2021.09.18

美味しいうに料理を堪能できる東京の名店 Vol.6

うにのスープにうっとり…。美しい魚料理が楽しめる表参道のモダンフレンチ『NéMo（ネモ）』

#魚介・海鮮

日本最高峰のグランメゾン『カンテサンス』の元スーシェフが、表参道にオープンした気鋭の新店『NéMo（ネモ）』。

青山の裏通りに構えるこの店は、さぞ豪華な店内かと思うはず。しかし、扉を開けると木のインテリアで設えたナチュラルな雰囲気。この意外性にグッとくる。

メニューはおまかせコースのみの潔さ。特に、シェフが追求した魚料理は圧倒的な美味しさなのだ。

今回は『NéMo』の魅力をたっぷりとお届けする。

◆

※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

気鋭の若手が次々と巣立つ不動の三ツ星レストラン『カンテサンス』。

そのフレンチの殿堂からまたひとり、期待の新人が羽ばたいた。表参道『NéMo』は、この6月、青山の裏通りにオープンしたモダンフレンチの新鋭だ。

鮮やかな「ウメイロのポワレ」。伊豆や神津島銭洲で取れるウメイロは、クセのない白身魚。エシャロット風味のソースを添えて。すべて16,500円（サ別）のコースより

ホワイトオークの扉を開ければ、そこはサンドグレイの壁に囲まれたウッディな空間が広がる。「心地よい店内で豊かな時間を過ごしていただきたい」との根本憲一シェフの思いが伝わるピュアな雰囲気だ。

釣り好きだった祖父の薫陶を受け、本人も大の釣り好きだそうで、魚への思い入れは人一倍。コース......

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