2021.09.28
至高のスイーツを味わえる、銀座の『LOUANGE TOKYO Le Musee(ルワンジュ トウキョウ ル ミュゼ)』。
その奥に新しくオープンした『LOUANGE DE LOUANGE(メゾン ド ルワンジュ)』では、まるでマジックのような、ドラマチックな演出で料理を楽しめると話題なのだ!
想像を超越する“料理と芸術を融合させた逸品”を、さっそく見てみよう。
◆
※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!「五感を揺さぶるカウンターレストラン」を完全網羅。アプリのダウンロードはこちらから。
美しき食材を目の前にし、今宵の期待が高まっていく
料理を手掛けるのは『銀座レカン』をはじめとしたフレンチの名店で修業した山下浩幸シェフ。
能登の無農薬野菜やA5ランク超えの飛騨牛など、厳選した豪華な食材を皿ごとに披露する。見るからに美しきその食材に、高揚すること必至だ。
さらにそれらを使った料理たちは、想像を遥かに超えたものに仕上げられていくのである。
こちらは「石川県能登の無農薬野菜15種と、岩手県釜石産帆立の冷製茶漬けパフェスタイル」。
お茶漬けの入った器には藁のスモークが入り、グラスを開けると薫香が野菜にまとう。
続いては「銀座ダック」。北京ダックを、京鴨やかりんとうなどの和食材で再構築した逸品だ。
皮だけでなく身も一緒に包むことで濃厚な味わいに。店名入りの箱に入れて提供する。
想像を超越する、既視感なき皿の数々に興奮が止まらない
「肉職人森栄二の熟成、とび牛炭薪火焼き」。とび牛とは、A5を超えると判断された牛に名付けられる牛肉のことだという。
ごぼうのムースに、名古屋コーチンの卵黄をのせたソース。こちらをつけて頂く。
「フカヒレのパータプリック包み揚げ」。
シェフはフレンチ出身だというのに、登場する料理にバターやクリームは使わない。自家製調味料を用い、繊細な素材を生かした味付けなのだ。
そのため料理はどれも、和のテイストに仕上げた軽やかさがある。
イカスミで風味と色を加えた皮の中には、すっぽん出汁を含ませたモウカザメのヒレが!
上からふりかけられているのは、長崎県産の無添加のカラスミだ。
茶懐石のしきたりにならっており「おまかせコース」37,800円の最初には、ご飯が出る。
この日は「フォアグラ入りの炊き込みご飯」を用意。
4名限定の大理石でできたカウンターが、抜群の艶やかさを醸し出している。
そして卓上には、バカラ製の熊が!遊び心溢れる置物が、客を出迎えてくれるのだ。
天井からのスポットライトは、主役である料理を照らすように設計。これは演劇などで使われるライトを使用しているという。
そのためテーブル全体を、ドラマチックに演出してくれるのだ。
◆
特注の皿ばかりか、オリジナルペーパーボックスを用いるという細部へのこだわり。そして鮮やかで華やかな盛り付け。
シェフが繰り出す料理と芸術を融合させた逸品たちは、陶然としてしまうほどの美しさだ。
この感動体験は、2人だけのとっておきの思い出となるだろう。
▶このほか:六本木で大人が高揚する新しき中華体験!熱気が満ちるカウンターは美食の劇場だ!
東カレアプリでは、五感が揺さぶられる「カウンターレストラン」だけを完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、渾身の「カウンター」特集!東京を艶やかに生きる大人は知っておきたい「カウンターレストラン」が満載!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は9/21(火)から。
この記事で紹介したお店
メゾン ド ルワンジュ
おすすめ記事
2022.10.05
【期間限定】話題の鮨店と至高のシャンパンがコラボ!豪華ペアリングディナーの中身とは
2022.03.06
初心者OK!気軽に楽しめる鮨の人気店
「やま幸」の本まぐろが420円!? 広瀬すずが夢中になった、表参道の高級回転寿司
2022.05.28
記念日には、美食と美酒に酔いしれたい。ハレの日デートの切り札レストラン2選
2022.12.10
東京ご近所探訪
渋谷のイマドキ感と下町っぽさもある個性派な街。感度の高い大人が集うグルメタウン
2021.07.16
愛らしいテディベアのスイーツが銀座に登場!“トキメキ”を欲する大人を夢中にさせる!
2020.12.24
上白石萌音を西麻布に連れて行ったら、ステーキを食ベた後に、意外な言葉を言ってくれた!
2022.04.20
もちもち食感がたまらない、“ユニークピザ”が楽しい!食通を感動させる新店
2022.09.03
山手線沿線の絶品グルメ
仕事終わりの夜、五反田・品川エリアで記憶に残るデートができるレストラン4選
2023.01.18
グルメな大人の新年会は、やっぱり港区がいい!誘った相手を喜ばせる名店4選
2022.04.03
ユッケ丼には、高級キャビアがてんこ盛り!満足度が高すぎるカウンター焼肉
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選