2013.10.21
〆にしか食べられないトドメの麺 Vol.8独特のスープを 吸い込んだ絶品麺
かつて博多に夫婦で営む小さなもつ鍋屋があった。小さな店ではあるが、そのもつ鍋は絶品という評判。あるときそこを訪れた人物が、あまりの美味しさにぜひこの味を東京で、と熱意をもって口説いたという。そこで実現したのが、この「かね萬六本木」。この店の料理人和田さんは、博多の本店へ修行に入り、しっかりと味を伝授されている。
「かね萬」のもつ鍋がほかと違うのは、水をいっさい入れず、モツを日本酒で煮ることにある。鍋に和牛の小腸とハツを入れ、日本酒を注いでじっくりと煮立てていくとやがて炎が上がる。こうして、アルコールがすべて抜け、日本酒の旨みだけがスープに残るという仕組み。しっかり火が入ることで、モツの脂もプルプルのゼラチン状に変わる。
一口食べると、このスープの美味しいことにびっくりする。さらに、〆がちゃんぽんというのがよくできている。煮るほどに、麺に旨みがしみこむちゃんぽんだからこそ、スープのうまみを全面的に吸い込むことができる。
餃子や和牛の焼きものから気の利いたおつまみまで、メニューはバラエティ豊か。コースでも単品でも楽しめるので、居酒屋使いからカジュアルな会食まで、使い勝手も幅広い。
この記事で紹介したお店
かね萬六本木
【〆にしか食べられないトドメの麺】の記事一覧
おすすめ記事
2019.09.04
澄みきったスープに麺がおよぐ!究極にシンプルで美しい中華そばの新店だ!
- PR
2024.04.16
先輩美女と4回目のデート中。「今夜こそ家に誘いたい…!」と狙う男を勝利に導いたあるアイテムとは
2023.05.15
東京ご近所探訪
セレブ家族からこの街が選ばれる理由とは?湾岸エリアの進化が止まらない!
2022.12.01
ふと、無性に食べたくなる!港区で話題の麺料理、カツ丼など“サクッとグルメ”4選
2015.10.24
編集長オーツキの 磨け、バカ舌! 学べ、オトナの遊び
二日酔いに食べたくなる! チカラみなぎる麺3選
2021.01.25
東京人気焼き鳥 この逸品を食べに行きたい
あっさり派に勧めたい、滋味深き「焼き鳥店の麺」!後味がきれいな〆の麺8選
2015.07.01
麻布十番、深夜2時。ヤバイ時間でも食べたい禁断の担々麺!
2019.06.23
銀座のラーメンはケタ違いの美味しさ!贅沢なグルメラーメン6選
2016.08.11
これが中華麺 !?東京屈指の人気店が放つ夏しか食べられない特麺5選
2017.07.16
辛くて旨くてクセになる!汗が噴き出す都内最強のウマ辛麺10選!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.12
三人の男たち~夫婦の問題~
広尾に住む、共働きエリート夫婦。新婚当初から寝室を別にしたけれど、ある問題が…
2024.04.14
Editor's Choice~life style~
無難になりがちな通勤着を格上げする、大手百貨店のコンシェルジュサービス2選
2024.04.09
Editor's Choice~fashion~
ディオールの新作ローファーに、彼女も思わず目を留める。春の大人デートは1点豪華主義でキメる!
2024.04.11
Editor's Choice~beauty & wellness~
「ZARA」から新しくヘアブランドが誕生!髪のお悩みを解決してくれる、優秀アイテム全6品をチェック
2024.04.12
大人の週末ToDoリスト
東京にいながら世界のグルメを堪能!ベルギービールのイベント、チキンがテーマのフランス映画…今週末のイベント3選