美味しさ無限大！『味変』で楽しむ濃厚ラーメンにノックアウト寸前！(1/2)[東京カレンダー

各店で味に個性が現れやすい食べ物、それはラーメン。そのため、店主は他店との差別化を図るべく、日々研鑽を重ねている。そんなラーメン界での、最近のトレンドは自分好みに調味して楽しむ『味変』。今回はグルメとして名高い、ミュージシャンの小宮山雄飛さんが選ぶ、味変ラーメンをご紹介！　今月は食通モデル・高垣麗子さんもラーメンをリコメンドしてます！合わせてチェック！こちら

『中華そば大井町和渦』の「特製醤油そば牡蠣のアヒージョを添えて」￥1,000

「九十九ラーメン出身の店主高橋さんは、某グルメサイトでは〝天才〞と称されるほどの人。そんな彼が作るメニューはどれも独創的！」

「僕が好きなのは特製醤油そば。スープは実に滋味深い味わいながら、これぞ！という王道の旨さ。途中からは、中心にのせられた広島産牡蠣とマッシュルームをソース状にしたアヒージョをスープに混ぜていただきます。これが混じると、一気に食べたことのない前衛的な味へと変化します」

こだわりのスープは科学調味料は一切不使用！鳥取大山鶏を６時間煮込み、真鯛やアサリをブレンドした特製スープだ。

「また、トッピングが秀逸なのもこの店の特徴。牛肉と鶏肉、チャーシューと3種のお肉と味付け玉子がのるんですが、どれも旨い。特に、ローストビーフが絶品です！」