2018.10.28
より洗練された大人になるためには、“背伸びをしてでも足を踏み入れておくべき場所”というものがある。
この店で食事をするためだけに足を運ぶ――。そんな店が多い白金は、地に足のついた食通を目指すには格好の場所だ。
流行に敏感でありながらも、それに捉われることのない者たちは、隠れた名店がひしめくこの街に揉まれ、そして行きつけの店を持つ。それこそ、大人のステータスというものなのだ。
プラチナ通りに、またひとつ大人の格を上げるフレンチが誕生
『Restaurant Lallium』
この8月、往年の名店『OZAWA』の跡を引き継ぐ形で、新たにオープンしたのが『ラリューム』。この店もまた、志の高い大人たちが集う街である白金に似つかわしい一軒といえる。
プラチナ通り沿いにあるガラス扉の先の螺旋階段を降りれば、目の前に広がるのは、スタイリッシュかつ荘厳な空間だ。
コンサートホールをイメージした店内は、フィリップ・スタルクの手によるもの。天井が高く開放感溢れる雰囲気はそのままに、カウンターをより充実させてリニューアルした。
シックな中にどこか懐の深さを感じさせるのは、カウンターに立つ進藤佳明シェフの柔らかな笑顔のせいだろうか。
今はなき横浜『修廣樹』でフレンチの基礎を、『ラトリエ・ロブション』ではカウンターでの客との接し方、パフォーマンスの見せ方などを学んだ進藤シェフ。
それ故「お客様を前にして料理を作ることこそが憧れだった」とか。時には客の好みに合わせて料理をアレンジすることもしばしばだという。
〝何を食べたのか心に残る料理〞が進藤スタイル。
だが、いたずらにシンプルなわけではない。たとえばお菓子のような秋刀魚のひと皿がそうだ。
トマトソースやタプナード等を用いつつ、肝を巧みに忍ばせ、主役である秋刀魚の風味を引き立てると共に、ハーモニーの妙で楽しませてくれる。
目にするものや、口にするもの、体験のひとつひとつが大人の品格を形作るはず――。
経験値を高めたいならば、白金に生まれたこの新しき名店は、必ずや体験しておきたい。
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
レストラン ラリューム
おすすめ記事
2017.08.04
天蓋でVIP気分がアガる!2対2のお食事会が絶対に盛り上がるのはここだ!
2015.06.13
編集・鮓谷の東京“コスパ”カレンダー
旨み成分高すぎて数値で測れない醤油で、たまごかけご飯食べたら気絶した
2017.01.03
今年の「鮨初め」は、職人魂が感じる西麻布の厳選3店でどうぞ!
2021.07.17
世界中の美食家が認める新進気鋭シェフが、日本のフレンチに新しい風を起こす!
2023.07.12
解放感あるテラスで楽しく飲める東京の人気店
港区の夜は、“テラスでデート”が最高!ワイン片手にゆったり寛げる人気店4選
2015.08.30
夢が実現!北海道のつやつやご飯にこぼれいくらをかけ放題!
2016.01.11
『酒場放浪記』吉田 類が酒場指南!この酒場に行っときゃ間違いない
『酒場放浪記』吉田 類が決める「ミシュラン?これが私の三ツ星店だ!」
2024.03.06
銀座で極上ランチが叶う新店4選!鮨やフレンチのコースを昼から贅沢に楽しもう
2016.10.10
とにかく牡蠣だけでお腹いっぱいになりたい貴方に贈る、究極の牡蠣Barを銀座に発見!
2019.12.19
家でもクリスマスを楽しみたい!気分を盛り上げるこだわりのローストチキン4選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選
この記事へのコメント