こんがりナッツとギネスのWロースト香が旨さを押し上げる！完璧ペアリング「牛のナッツ衣揚げ」を堪能しよう(2/2)[東京カレンダー

ここぞという時のおもてなしレシピに最適！

家庭的なのに、まるで一流レストランのメインに見えちゃう「牛のナッツ衣揚げ」の勝負料理アレンジをご紹介。

「牛のナッツ衣揚げ」

※分量（4人分）
《材料》牛肉（80g）4枚厚さ1.5㎝程度・ステーキ用牛モモ肉を推奨、塩適量（卓上塩）、コショウ適量（卓上コショウ）、薄力粉適量、卵 1個（全卵）、ミックスナッツ 140g・有塩のものを推奨、

【付け添えサラダの材料】ベビーリーフ小１パック、お好みのエディブルフラワー２～３種を適量、イエローズッキーニ等など季節のいろどり野菜適量　＊ドレッシング適量（お好みでオリーブオイルでも可）

《作り方》
①：お肉を室温に戻し、塩、コショウをする。
②：お肉に小麦粉→卵→砕いたミックスナッツの順で衣をつける。※ミックスナッツは、ビニール袋に入れてボールやマグカップの底などで粗めに砕いておく。
③：180℃に熱したサラダ油で衣に色がつくまで揚げる（約3分が目安）。
④：付け添えのサラダを以下の手順で盛り付ける。
　　ベビーリーフ、いろどり野菜をバランスよく盛り付け、ドレッシングで味付けし、最後に、エディブルフラワーの花びらを散らす。
⑤：最後に揚げたての牛カツをカットし、お皿に盛り付ける。カットしたお皿中心の数切れは、赤身が見えるよう切り口を上部に盛り付ける。
⑥：お好みで塩、コショウをし完成！

◆『肉ギネス』のスペシャルメニューを楽しめる店舗の詳細はこちら！

■店舗概要

店舗名：KABCO （カブコ）
住所：港区六本木3-1-25 六本木グランドプラザ3F
TEL：03-6277-8229
営業時間：18:00～23:00（ラストオーダー 21:00）
定休日：日
公式HP：http://kakunosh.in/restaurant/kabco.html

■店舗概要

店舗名：格之進Neuf　(カクノシンヌッフ)
住所：港区六本木7-17-19 FLEG六本木 Second 2F
TEL：03-6459-2235
営業時間：18:00～23:00（L.O.21:00）
定休日：日
公式HP：http://kakunosh.in/restaurant/kakunoshin-neuf.html

■店舗概要

店舗名：格之進 F(カクノシンエフ)
住所：港区六本木1-4-5　アークヒルズサウスタワーB1F
TEL：03-3505-0298
営業時間：
平日　11:00～15:00（L.O.14:00）17:00～23:00（L.O.22:00）
土日祝11:00～15:00（L.O.14:00）17:00～22:00（L.O.21:00）
定休日：不定休
公式HP：http://kakunosh.in/restaurant/kakunoshin-f.html

◆東京カレンダーpresents 特別企画『肉ギネス』について

4/29を皮切りに、毎月29日（ニクの日）にギネスに合う肉料理を東京カレンダーWEBにて紹介していく企画。

今回のために開発されたプロ仕様のレシピは、全国各地の飲食店に広く共有される。そしてコラボメニューを開発した『格之進』の一部店舗をはじめ、『肉ギネス』に参画された飲食店にて当月のスペシャルメニューが提供される仕組みになっている。

ギネスを扱っている一部の量販店でも、ご家庭で楽しめる『肉ギネス』を展開予定！

◆『肉ギネス』メニュー監修：格之進代表・千葉祐士氏

この度、東京カレンダーpresents 特別企画『肉ギネス』のメニュー開発・監修を手掛けたのは、熟成肉のスペシャリスト、格之進代表・千葉祐士（ちば・ますお）氏。

牛の目利きを生業とする家に生まれ、肉に関する豊富な知識を持つ千葉氏は、柔軟な発想で次々と新たな「肉の楽しみ方」を提案し、多くの肉ラバーに絶大な支持を受けている。