2018.04.20
春の日差しに気分も高揚!夜はパーッとビールを飲んで帰りたくなるシーズンだ。そんな時、頭にまっさきに思い浮かぶのはビールと相性抜群の「焼き鳥」だろう。
今回は、ヱビスビールと最高にマッチする絶品焼き鳥を提供する名店『床島』に伺い、そのマッチングを一串一串じっくりと検証していこう。
数々の食通を唸らせてきた焼き鳥の名店『床島』
食通も唸る飲食店が多い三軒茶屋でもひときわ有名な焼き鳥店『床島』。2010年に開業し、瞬く間に予約の取りにくい名店となった。
切り盛りするのは、食鳥処理事業許可証を持つご主人・床島正一さんだ。『床島』で使用される鶏肉は、フランスの血統の中からこの店が独自に焼き鳥に合うよう改良した“床島ブランド”。
床島さんは、そのこだわりの丸鶏を当日の朝、店で捌き、焼き場に立つ。鶏を隅々まで知り尽くした彼だからこそ、焼き鳥に合わせるビールへの想いは誰よりも強い。
鶏を知り尽くした名店主人だからこそのビールへのこだわり
『床島』で提供されているビールは開業当時からヱビスビール一筋。その理由は、「ひと言で表すと、ヱビスビールは焼き鳥の持つ多様な味わいを全て受け止めてくれるビールだからです」と語る床島さん。
焼き鳥の噛む度に増していく鶏の旨み、タレを焼いた時の甘さ、炭で焼き上げる香ばしさ。
その味わいを、モルトの深いコク、そしてホップの香りと苦みのバランスが抜群のヱビスビールが、寄り添い、包み込むのだという。
ひと口飲んだ瞬間は、満足感たっぷりの主役級の旨さを感じさせるものの、すぐに焼き鳥の引き立て役へと身を隠す謙虚なヱビスビールの佇まいは、焼き鳥という鶏本来の美味しさを堪能する場所には欠かせない存在だ。
絶品焼き鳥のそれぞれの旨みに
ヱビスビールが寄り添い、最大限に引き立てる
では実際に『床島』の焼き鳥を味わいつつ、ヱビスビールをグビッと飲み、その相性の良さを確かめてみたい。
今回ご用意いただいたのは「ねぎま」、「レバー(血肝)」、「わさび」、「ししとう」、「つくね」の5本。ヱビスビールと共に、一本一本じっくりと味わっていこう。
この記事で紹介したお店
床島
おすすめ記事
2019.07.11
圧倒的開放感ならルーフトップテラスが正解!2019年夏、最新テラス3選
2020.07.11
チーズケーキ好きならもう知ってる?5種類の食べ比べも楽しいレジェンド級の名店!
2022.02.24
デートでサクッと鮨
楽しくって美味しい!あの人気店が手がけた“エンターテインメント鮨”
2022.11.16
グルメな歓迎会におすすめな東京の人気店
“個室でゆったり”できる!艶やかな女子会におすすめな名店4選
2019.02.21
東カレの素敵な大人に必要なこと
【2月21日発売】土日は極上宿から一歩も出ない贅沢を!月刊誌東京カレンダー最新号は「何もしない週末旅」を大特集!
2019.05.11
美女も必ず微笑むクオリティ!西麻布で肉づくしなら、看板のない肉割烹が最強だ!
2022.02.05
東京人気焼き鳥 この逸品を食べに行きたい
焼き鳥界のレジェンド『鳥しき』の新店は、なんと“串”を打たない新たな鳥料理!
2020.04.30
港区白金『今福』のおうちですき焼き&しゃぶしゃぶセットが楽しくて美味しい!
2021.02.26
恵比寿東口で見かける街路灯に込められた意味、知ってる?明日からドヤ顔で語れる、恵比寿のネタ9選!
2017.01.05
身体の芯まで癒される♡ 極上ホテルの贅沢サービスを堪能せよ!
入ったら抜けだせない蟻地獄シーツ?食べるから寝るまで”ホテル最強の贅沢”5例を大公開
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選