焼き鳥ツウが愛する名店はココ！ビールと最高にマッチする旬の逸品！(2/2)[東京カレンダー

「アスパラといちごの白和え」

旬を感じる一品料理に箸も杯も止まらない

この店では旬に合わせて、野菜を活かした一品料理が登場する。いつ来ても変化があるため、こちらも『床島』ファンのお楽しみの一つだ。

この日は「アスパラといちごの白和え」をご用意いただいた。春を存分に感じさせてくれる料理で、今が旬のアスパラといちごがハーモニーを奏でる。

この時期は栃木県産アスパラを使用。粗ごしの豆腐に、練り胡麻、砂糖、隠し味に生クリームを加えることで、よりなめらかにいちごとの相性を良くしているのだという。

「卵かけご飯」

〆には名物「卵かけご飯」のオーダーがマスト！

旬の一品料理や焼き鳥に満足したら〆にオーダーしたいのが、名物「卵かけご飯」。味付けには焼き鳥と同じ、こっくりと旨い秘伝ダレを使用。

卵白をふわふわとメレンゲ状に泡立てているのは「〆にもサラッと召し上がっていただけるように」というアイデアから。サラッと喉を通る卵やタレの旨みをたっぷり含んだご飯は、ヱビスビールとの相性もいい！