2011.10.21

次世代を牽引する若手実力派 Vol.4

至高の蕎麦は、噛み締めるほどに口中に充満する甘みと風味

充電期間を経ても変わらぬ味。信念を貫き、あの名店が復活

海老の味噌漬け焼き1本￥500。注文は2本から味噌漬けした海老を一度揚げてから焼いている
噛み締めるほどに口中に充満する甘みと風味は粗挽きならでは。まずは、何も付けずにひと口食べてもらいたい
左.とうふ蕎麦￥1,575。青大豆で作られた豆腐は柔らかく甘みたっぷり。豪快に混ぜて食べるのが正解
右.オープンは2011年7月6日。13席のみのこぢんまりした店内。2011年末には入口横に個室も増設予定
ぜんまい￥800。新潟で採れた天然のぜんまいは太くて滋味に溢れている。蕎麦前の肴にも最適
左.ご主人の浦川雅弘さん。43歳。三重県出身で実家も蕎麦屋だ
右.冷たい蕎麦は、せいろをはじめ全て粗挽き。1～2割のつなぎが入っている。茹で時間はわずか20秒ほど。手早く冷やして仕上げる
予約をすれば蕎麦と蕎麦前で仕立てた、浦川さん自慢のおまかせコース￥6,300～も楽しめる

もどる

すすむ

1/6

もどる

すすむ

【次世代を牽引する若手実力派】の記事一覧

もどる

すすむ

東京カレンダーショッピング

もどる

すすむ

ロングヒット記事

もどる

すすむ