2017.09.14
本格フレンチにパスタまでNYスタイルの新ビストロ『ビストロチック』
静かな東麻布エリアに、ピンクのネオンが鮮やかに輝く『ビストロチック』。 コンセプトは、“ニューヨークでフランス人が営むビストロ”だ。
「鴨胸肉のポワレ ペリグーソース」など王道ビストロメニューはもちろんだが「〆にパスタが食べたい」という欲望もかなえられる。
トリュフが香る名物のスフレオムレツは必ず注文したい一品。シェフ瀬戸川氏の女性らしい感性が加わった、ここででしか味わえない一皿に出会えるはず。
ナチュラルなものから国産、ハイレンジまでそろったワインもお楽しみだ。
ニューヨークのエッセンスをミックスした店内は、古い素材にモダンな素材を組み合わせた内装で、真っ白なタイルのフルフラットカウンターキッチンも魅力的。
肩肘張らない普段使いのデートにもピッタリだ。
部位ごとに考案されたソースがワインに寄り添う『Shaji』
“フレンチ焼き鳥”をコンセプトに、レバーなら赤ワインソース、ささみにはタスマニアンマスタードと、ワインとの相性を考慮し、それぞれの部位に合ったソースを添えて提供する『Shaji』。
もちろん、ワインとの相性は抜群。ソムリエが厳選するワインは、フランスをはじめ、イタリア・スペイン・オーストラリア・などグラスワインも常時10種類取りそろえる充実っぷり。
使用する「総州古白鶏」は、脂肪分が少ないながら旨みとコクに溢れている。 1羽からふたつしかとれない「ふりそで」は、グリーンペッパーのソースで。口の中で香りがフワッと広がる。
軟骨入りのつくねには、合鴨肉を使用。肉汁たっぷりのつくねを、ピーマンに乗せていただく。
ピーマンの爽やかな苦味とスパイスがいいアクセントになり、大人の味に仕上がっている。
串以外にもワインに合うメニューが並ぶ。和食とフレンチで修業したという料理長の「トリュフの炊き込みご飯」は必食!
40分かけて炊き上げるトリュフご飯は、ふたを開けると、これでもか!という程たっぷりのトリュフ。もはや、下のご飯は見えない…!香り高いトリュフを贅沢にシンプルに堪能しよう。
この記事で紹介したお店
シャジ
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