2011.02.21
鮨ラバーたちの、行きつけ鮨店 Vol.1スシ ヨシタケ
鮨 よしたけ
銀座『鮨 よしたけ』のカウンターに、日本を代表するふたりのミュージシャンの姿があった。意外にも、これがサシで握りをつまむ、初めての機会だ。「同じクラスには1度もなったことがない同級生って感覚だよね」と宮沢さんが笑えば、谷中さんも「そうかもしれませんね」と応える。店主・吉武正博氏が明太子ゼリーののった白子の酒蒸しを供する。「うん、面白い!」と谷中さん。
店主は多くの和食料理人と懇意にする人物。そのため発想は柔軟で驚きと美、そして旨さを計算した酒肴を創造する。握りも然り。「お米は?」宮沢さんが尋ねる。「宮城のササニシキです」「でも、ササニシキと言ってもたくさんあって、酢だって星の数ほどある。シャリをひとつに決めていくってすごいですよね」「時間はかかります。酢は試行錯誤を重ねた結果、タイプの異なる2種の赤酢を使ってます」「2種!?」と驚く谷中さん。
「全てが凝縮されて握りになるんですね」宮沢さんが感心する。「でも、食べた感じは全然奇を衒った感じじゃないですよね」「言われなきゃわからない」
会話はどこまでも弾んでゆく。
この記事で紹介したお店
鮨よしたけ
【鮨ラバーたちの、行きつけ鮨店】の記事一覧
おすすめ記事
2015.06.09
もう予約した? 世界的アート作品が並ぶ 完全予約制の鮨屋がオープン!
2018.01.26
女性おひとり様もウェルカム!気さくな大将が握る四谷の絶品カウンター鮨!
2021.06.05
マグロの希少部位「カマトロ」の濃厚な旨味に悶絶…。広尾にたたずむ鮨の名店
2020.03.11
東京で確実に美味い寿司はここだ!
銀座の隠れ家寿司から、徒歩0分でバーへ移動できる!大人だけの秘密のルート!
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2021.06.24
艶やかな鮨デートは大人のエスコートで!赤坂に潜む、握りを極めし名店
2021.06.17
究極の「コスパ鮨」
「気軽に行ける、粋な鮨店といえば…?」恵比寿を知る大人は、この1軒へ赴く
2019.08.28
うにもいくらも山盛りのゴージャス太巻き!今一番勢いがある若手の寿司店だ!
2021.09.25
世田谷で、ご近所ディナーを楽しもう!
小田急線ユーザーが愛するご近所鮨4選!地元民の日常に寄り添う、知る人ぞ知る隠れ家
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!