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2011.02.21

鮨ラバーたちの、行きつけ鮨店 Vol.1

スカパラの谷中さんと、THE BOOMの宮沢さんが愛するお店

#鮨

  • 左．白子の酒蒸し 明太子のゼリー添え。ゼリーとはフレンチでいうところのジュレ。出汁と薄口醤油に裏漉しした明太子を合わせた。白子は60度の低温で1時間かけて火を入れる
    右．藁でスモークしたブリの握り。創意溢れる1貫

  • 鮨に夢中の2人

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