浅野豚の酢豚 黒酢ソース（￥1,800）に合わせるは、「ヴァイングート・ジャン・シュトッデン, 2013 レッヒャー・ヘレンベルグ・シュペートブルグンダー, アール」（ボトル参考小売価格 ￥9,698）
左から小宮山雄飛氏、Wines of Germany日本アドバイザーの松村由美子氏、東京カレンダー編集長・日紫喜康一郎
ドイツのワイナリー前には、ポルシェが何台も並んでいる！
「ジェネレーション・リースリング」のメンバーたち
最初のペアリングは、ピータン豆腐の湖南ソース（￥1,500）と「アイマン, 2013 ブラン・ド・ノワール・ゼクト エクストラ・ブリュット, ファルツ」（ボトル参考小売価格 ￥4,000）
２つめのペアリングは、海老とパパイヤのマヨネーズ炒め（￥2,592）と「フーバー, 2013 フーバー ヴァイスブルグンダ―, バーデン」（ボトル参考小売価格 ￥4,104）
四川産花山椒入り麻婆豆腐（￥1,800）と礼華特製やわらか杏仁豆腐（￥500）と「アダム, 2011 ドローナーリースリング ファインヘルプ, モーゼル」（ボトル参考小売価格 ￥4,430）
本対談で紹介したワインはこちら。写真左から順に「アイマン,2013ブラン・ド・ノワール・ゼクトエクストラ・ブリュット,ファルツ」「フーバー,2013 フーバーヴァイサーブルグンダー,バーデン」「「ヴァイングート・ジャン・シュトッデン, 2013 レッヒャー・ヘレンベルグ・シュペートブルグンダー, アール」「アダム, 2011 ドローナーリースリング ファインヘルプ, モーゼル」の4本
今回のレクチャーが行われた『礼華 青鸞居』。みなさまも実践可能ですので、ぜひお試しを！
シャンデリアが煌めくワイナリーの様子
「ジェネレーション・リースリング」の活動の様子
代表的なドイツワインの産地『Ahr（アール）』
代表的なドイツワインの産地『Mosel（モーゼル）』
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