六本木デートの新定番！旬を楽しめる和食店で、しっとりと大人の時間を過ごそう

『808 TOKYO』で提供される料理は、毎月変わる「季節のおまかせ」コースのみ。

先付、お凌ぎ、お椀…などといった、決められた献立や順序はなく、流れや作法にとらわれない和食が、『808 TOKYO』には存在するのだ。

料理をクラスアップさせる、こだわりの内装と器

和の伝統も重んじているのは料理だけではない。内装や器にも、その思いが顕著に現れている。

壁面に飾られているのは、フラワーデザイナー・アーティストの木村亜津氏が『808 TOKYO』のためにオリジナルで創り上げた、ステンレス花器。

土壁は、鏝（コテ）を片手に、建物の壁や床、土塀などを美しく仕上げていく左官職人として知られる、南雲賢一氏（西澤工業）による作品。

余計な装飾を施していない店内は、伝統を重んじつつも昇華された、“侘・寂”を感じさせる。

また、器は形やジャンルにとらわれることなく、現代の逸品を厳選してセレクト。

手に取り、肌で感じ、目で見て、その美しさを愉しんでみてほしい。

日本の伝統を脈々と受け継いだ作り手たちによって生み出された、最高の作品たちに囲まれた空間が、料理をさらに美味しく仕上げていくのだ。

『808 TOKYO』の名物ともいえる「黒鷄の土鍋トリュフご飯」

毎月変わる「季節のおまかせ」に含まれる「土鍋ご飯」。定番メニューとして選択できるのが「黒鷄の土鍋トリュフご飯」。

“追いトリュフ”を注文することもでき、まさに贅沢な一品だ。

『808 TOKYO』には、常時60種類のお酒が用意されており、5,000円からペアリングを楽しむこともできる。

トリュフの上品な風味をより味わえるお酒と一緒に、ぜひ頂いてみてほしい。

「雲丹 毛蟹 キャビア 京湯葉の土佐ジュレ」

「海の宝石」とも言える、雲丹、毛蟹、キャビアを贅沢にも一つのグラスに詰め込んだ一品。

「鱧 小メロン 帆立 長ネギのお椀」

鱧を使用したお吸い物は、夏の訪れを感じさせる。葛叩きにすることによって、際立たされた鱧の歯ごたえを楽しんでみて。

「本日の熟成お造り」

その日に仕入れたお造りが多い中、『808 TOKYO』では3～7日熟成させたお造りを提供。

「フォアグラ アスパラ 赤肉メロンの天ぷら」

揚げる前に、食材はすべてぬか漬けに。赤肉メロンの天ぷらは、これまでにない新食感を楽しむことができる。
まずは素材の味を楽しみ、2口目からは炭塩で召しあがれ。

「鯵 水茄子 茗荷 沢庵 土佐酢」

軽く酢締めをした鯵に、水茄子、茗荷、沢庵を土佐酢と一緒に和えて。水茄子のほんのりとした甘みが際立つ。

「本日の酒菜」

少しずつ、さまざまな季節の味を楽しむことができる一皿。見ているだけで気分が上がるような、彩りの良さもポイントだ。

「黄身西京 サーロイン 蓬麩 ズッキーニ」

牛肉のサーロイン、蓬麩、ズッキーニの上にトッピングされているのは、西京漬けした卵の黄身。お出汁と一緒に召し上がれ。

「地鶏トリュフ土鍋ご飯」

ご飯は、魚沼産コシヒカリを使用。最後に鳥出汁をかけてお茶漬けにして頂くと、より一層トリュフの香り、味わいが深くなる。

「酒粕と和三盆のプリン ライチと赤紫蘇のゼリー」

酒粕と和三盆を使用したプリン。ふわっと柔らかい口当たりに仕上がっている。
ライチに赤紫蘇を合わせた、新感覚の味わいを楽しめるゼリーもご賞味あれ！

■店舗概要

店名：808 TOKYO（ハチマルハチトウキョー）
住所：港区西麻布1-1-1 エッジビル2F
電話番号：03-6804-6543
営業時間：17:00～23:00
定休日：日曜・祝日
客単価：10,000円〜
客席：38席
URL：http://808tokyo.com/