2017.05.24
自然派イタリアンとして名を馳せ、代官山に君臨した『カノビアーノ』。5月15日、この名店が『ホテル雅叙園東京』(目黒雅叙園)にお引越し。なぜ、慣れ親しんだ土地を離れ目黒へと移転したのか、植竹シェフにお話を伺った。
理想の立地で叶えた、グランメゾンの夢
「賃貸物件では珍しい、立地の良さに惹かれました。目黒雅叙園という歴史ある場所に店を持てるというのが魅力でしたね。また、ホテルが併設されているので、地方のお客様をお迎えすることが出来るというのも決め手のひとつ。目黒は自然豊かで落ち着いた雰囲気の街。そこも移転を決めた理由のひとつです」と植竹シェフは語る。
場所を変えるとはいえ、同店の人気メニューは引き続き提供する。特に「カッペリーニ」は同レストランの代名詞ともいえるひと皿。
「お客様に愛して頂けるメニューとなりました。瀬戸内の焼き塩と、北イタリア・ヴェローナのオリーブオイルで、フルーツトマトの旨みを繊細に引き出すのがポイント。また、バターやクリームなどの動物性油脂を使わず塩とオリーブオイルだけで仕上げます」。
ランチコースは¥3,500、¥5,000。ディナーコースは¥7,000、¥10,000で提供。
定番に加えて新たなメニューにも挑戦。
「これまでも扱ってきた京野菜などに加え、最近は在来種野菜を使った料理に興味があります。古来からの種でつくる在来種野菜は、とてもパワーが強く味わい深い。また、日本中の生産者と手を取り、いい産業にして社会を明るくしたい」と語る。
食への飽くなき挑戦をし続ける『カノビアーノ』が移転したことで、目黒の食事情に新風が起こりそうだ。
植竹隆政 1963年生まれ。24歳で渡伊。1999年代官山に『カノビアーノ』をオープン、自然派イタリアンを世に知らしめた。
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
リストランテ カノビアーノ/ホテル雅叙園東京
おすすめ記事
2017.05.23
駅前で待ち合わせるだけで「付き合ってる感」が!恋人未満の二人には目黒デートが正解だ!
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2014.04.21
Ristorante Canoviano
名シェフが紡ぐ滋味深いイタリアンに美食家たちの心も躍る
2022.11.21
東カレの素敵な大人に必要なこと
東カレ1月号は「港区の今」を特集。艶やかな夜を約束する新進気鋭の人気店を完全網羅!
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2021.06.13
奥渋の人気鮨店で、吉田 羊がワガママになる!?思わず感動した鮨店4選
2015.08.30
夢が実現!北海道のつやつやご飯にこぼれいくらをかけ放題!
2018.10.12
おひとり様でもOK!気軽に入りやすい東京の名店
恵比寿でおひとり様ウェルカム!今夜は和食な気分にぴったりな3選!
2019.02.17
結局、シンプルな魚ランチが最高なんだ!絶品焼き魚が食べられる店7選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント