2017.04.29
口に入れたらとろけてなくなってしまうほどの絶品ロールキャベツって食べたことある?
今まで食べていたロールキャベツは何だったんだ!と価値観が変わるくらい、『ビストロ ローブン』のロールキャベツは、とろとろの触感の衝撃と中毒性があるのだ。
店があるのは、オフィス街の中においしい店が点在していることで近年注目を集めている田町。
JR山手線の田町駅から大きな通りを5分ほど歩き、脇道に入ると小さなビストロ『Bistro Roven(ビストロ ローブン)』が、ひょんと現れる。
ロールキャベツとハンバーグをメインとし、40種類ものワインも味わえるここは、駅近ということもあり、地元のグルメを始め、遠方からもファンがひっきりなしに足を運ぶ名店だ。ランチとディナーの両方を楽しめるのも嬉しい。
オーナーは壁画家という変わった職業出身。絵以外で自由に表現する場がほしいと考え、このビストロをオープンさせた。「絵も料理もクリエイトするのは一緒だ」というこだわりを聞けばなお一層、『Bistro Roven』の料理を食べるのが待ちきれない……!
今回の主役『Bistro Roven』のロールキャベツには、いくつものこだわりがある。まず、料理好きにはお馴染み、STAUB(ストウブ)社の大きなココット鍋を使うとこからして、違う。
これに、キャベツの葉っぱ数枚で巻いた牛肉と豚肉の合挽き肉を寝かせ、オーブンで2〜3時間やさしく大事に温める。そうすることで四方から熱が入り、また、直火でないのでロールキャベツがふっくらと仕上がるのだ。
もし、ここで通常のフライパンを使えば、オーブンから出した後に何度も火にかけ温める必要があるため、ロールキャベツの下からボロボロに崩れてしまいがち。ココットならば保温効果が高く、オーブンから出しても熱を逃がさないため、そんな悲しいアクシデントに見舞われることもない。
勘のいい東カレ読者なら、この辺で「オーブンで作るロールキャベツ」が、店名「ローブン」のネーミングの由来であることに気付いただろうか?
そして、このとろとろキャベツの上にかけるソースにも、並々ならぬこだわりがある。今回は、3種類あるソース全てをご紹介しよう。
RESTAURANT INFORMATION
ビストロ ローブン
住所 | 港区芝 |
---|
おすすめ記事
- FREE
2015.11.03
グルメ大好き、覆面OL美咲が行く
覆面OL美咲の辛口採点表。恵比寿の人気ビストロに突撃!
- FREE
2017.01.13
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
ふわふわ食パンで優しくサンド!洋食屋の「とろけるハンバーグサンド」が絶品過ぎた!
- FREE
2017.01.06
行きつけにしたい!年初めのご褒美ランチ
路地裏の名店が放つ“本当の味”が堪能できる唯一無二のオムライスはこれだ!
- FREE
2017.09.19
パテとテリーヌどう違う?今さら聞けないカタカナメニューの基礎知識9品
2016.09.21
食べログ3.2以下でも間違いなく名店!
新宿でどこに行けばいいの !?そんな貴方に教える、食べログ3.2以下でも旨い新宿の名店4選
- FREE
2015.07.27
そのあとのキスもバカらしくなるくらい美味しい絶品ニンニク料理4選
- FREE
2015.08.29
局地グルメマップ!外苑西通りに隣接する西麻布2丁目の名店9選
2017.01.21
これで2,800円でディナー! 都内最強コスパの老舗フレンチビストロ解剖!
- FREE
2018.10.17
チーズにまみれる夜
大人のチーズレストランといえばここ!とろける美味しさのグルメ動画!
2016.03.07
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
深夜1時まで入店OK!食通芸能人が中目黒で通う肉とワインが抜群の店
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2021.04.11
男と女の答えあわせ【A】
「彼女のテクニック、間違いだらけでウンザリ…」たった2回で男の気持ちが冷めた、女の行為
- FREE
2021.03.28
明日、世界がおわるなら
彼氏じゃない男と迎えた朝。女のスマホに届いた、恐ろしすぎるLINEメッセージの内容とは
- FREE
2021.04.02
マテリアル夫婦
「ここだけの話、妊娠してから夫と…」鬱屈した27歳女が、思わず漏らした本音
- FREE
2021.04.03
男と女の答えあわせ【Q】
「え…なにこれ?」意中の男の家の洗面所で、女が見つけてしまった衝撃的なモノとは
- FREE
2021.04.14
私たち、出逢わなければよかった
婚約破棄した元カレの実家に、ノコノコ足を運んだ女。そこで目を疑う光景に遭遇し…。
- FREE
2021.04.01
23区のオンナたち
30歳女が“すっぴんマスク”で買い物に行ったら、元カレと鉢合わせ。彼の隣には女がいて…
2021.04.13
男女の賞味期限
「やっぱり、アレは必要…」互いを男女として見れなくなった夫婦が気づいたコト
- FREE
2021.03.29
男と女の怪談~25歳以下閲覧禁止~
「聞かなかったことにしよう…」偶然知った親友の夫が抱える秘密。女の判断ミスが招いた悲劇とは
2021.04.04
悪い女
「私の部屋で、コーヒーでも飲んでから帰りません?」美女社員に迫られた社長は…
- FREE
2021.03.28
夫の寵愛
「こんなところで何してるの?」3日間音信不通だった夫を、妻が偶然見かけた意外な場所