2017.04.23
東京カレンダー旬レシピ Vol.12『しらす・ベーコン・山芋のリゾット』(所要時間10分)
ご飯との相性が良いしらすは柔らかい食感がリゾットにもピッタリです。
しらすの旨みにベーコンで彩りとコクをプラス、山芋のほくほく食感も楽しめます。
ほんのりチーズの風味とバター醤油でシンプルな味付けが食材を引き立てます。
残りご飯の救済にも、簡単にできるので朝食にもオススメです。
【材料】
ご飯…300g
しらす…60g
しらす(トッピング用)…ふたつまみ
ハーフベーコン…2枚
山芋…40g
★水…400cc
★コンソメ(顆粒)…小さじ2
☆パルメザンチーズ…大さじ1
☆バター…小さじ1
☆醤油…小さじ1/2
☆粗挽き黒こしょう…適量
パセリ…少々
①ご飯は電子レンジで軽く温めておきます。
ハーフベーコンは小さく切り、山芋は5~6mmの角切りにします。
②鍋に★を入れて火にかけ、沸騰したら①を加えて混ぜながら中火で3~4分煮込みます。
ご飯が水分を吸ってきたら☆を加えて混ぜ、バターを溶かしながら2分煮込みます。
③火を止め、しらすとパセリを加えて混ぜ合わせます。
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