本日11時募集開始！恵比寿の会員制・肉割烹で極上肉と露地野菜を満喫しよう[東京カレンダー]

西麻布、新宿、恵比寿で人気の焼肉店『肉勝又』から、新業態となる「和」をテーマにした『肉割烹かつまた』が来る5月に恵比寿でオープンする。住所、電話番号は完全非公開！会員とそのお連れ様だけが入店できる肉割烹料理店だ。

そんな肉ラバーの秘密基地のような『肉割烹かつまた』会員募集を、本日11:00からクラウドファンディングサイト「Makuake」にて開始！『肉勝又』の常連で会員資格を持つ方以外は、この「Makuake」での会員募集が唯一のチャンス！「Makuake」会員だけのお得な限定コースがあるなど、嬉しい特典もある！

さっそく『肉割烹かつまた』の詳細をチェックしていこう。
申し込みURL：https://www.makuake.com/project/katsumata/

「スプリングラムのソテーフォロマージュ香る燻製マッシュポテト」

ブランドで括らず、本当に美味しいお肉だけを提供

『肉勝又』の顔といえば「肉」。牛のランクや産地、ブランドなどにこだわらないことが『肉勝又』の最大のこだわりだ。ブランドの情報ではなく、実際に食べてみて美味しいものだけを提供している。

『肉割烹かつまた』では牛、豚だけでなく、地鶏、ジビエ、ダチョウなど、美味しいと思えるお肉はすべてチョイス！さまざまな種類のお肉を、さまざまな調理法で楽しむことができる。

「和牛赤みと塩水雲丹の握り」、「天然真鯛昆布締め握り」、「路地野菜のツマ」

「和牛赤みステーキと季節路地野菜グリル」

「牛つみれと季節路地野菜の鶏出汁おひたし」

独自で作りだした、こだわりの出汁

『肉割烹かつまた』の出汁は鰹節と昆布をベースに、さまざまな素材を加えてオリジナルの出汁を研究。それらを料理の特徴に合わせて、使い分ける。

とても濃厚な鯛出汁や、生ハムエキスいっぱいの出汁など添加物を使用しない本物の美味しさは『肉割烹かつまた』の真骨頂！

研究を重ねた出汁が主役の一皿を、思う存分堪能して。

こちらは、「かつまた特製ガーリック炒飯・出汁茶漬け」

『肉割烹かつまた』では、厳選された肉と出汁に重きを置く和食、料理長こだわりの露地野菜を中心にしたコースを展開していく。

「鯛出汁の季節茶碗蒸し」

提供されるのは厳選素材を使用した質の高い料理だが、あえて普段使いができるよう、リーズナブルな価格に設定されるのもうれしい特徴だ。

季節に合わせ、旬な野菜を栽培する露地野菜。とても歯ごたえがあり、濃厚な味が特徴！

日本の四季が感じられる露地野菜

『肉割烹かつまた』で提供される野菜は、すべて露地野菜。「鎌倉野菜」、「茨城野菜」、「加賀野菜」、「山形庄内野菜」などを、その旬を見極めて丁寧に調理して提供。

露地野菜とは、露地栽培によって自然・自生に近い環境下で育てられた野菜であり、本来育つべき季節、場所で丁寧に育てられた野菜のこと。

実は、ほとんどの露地野菜が生で食べられるものばかり。ブロッコリーや紫チンゲンサイ、かぶ、茄子など、おそらく今まで出会ったことないであろう生野菜も好みに応じて試すことができる。

こんなダイナミックな鉄板焼きの光景は、カウンター席だからこそ楽しめるもの

訪れる人の居心地を重視した、シックで大人な空間

来店した人、一人ひとりに誠実なおもてなしと空間を提供するため、完全会員制を取った『肉割烹かつまた』。席数は全部で18席と少なめなのも納得だ。

5席用意された黒皮鉄カウンター板のカウンター席では、料理長に直接、料理や素材の話を聞くことができる距離感が魅力。

さらに、鉄板での調理・盛り付けなど観ているだけでも楽しめる空間となっている。

テーブル席は仕切りで、個室仕様にすることができる

テーブル席は、6～7名掛け（片側はソファ席）と、6～8名掛け（片側L型ソファ、一人掛けソファ席）を用意。6～8名のテーブル席は、フロアが一段下がっており、恵比寿の夜景を堪能できるのだとか。

デートはもちろん、接待などのビジネスシーン、女子会など、さまざまなシチュエーションで利用できそう。

『肉割烹かつまた』イメージ動画

カウンター席の様子

特典付き！Makuake限定のコースをご紹介！

Makuakeで購入できる会員権は2つ。先着50名限定で、通常価格より2,000円安くなっている早割もあるので、気になったらすぐに申し込みを！

残念ながら今回の申し込みに間に合わなかった場合は、友達のネットワークを駆使して『肉割烹かつまた』会員権をゲットした人を見つけ出すべし！そして同伴者として乗り込むのもひとつの手だ。そうまでしても、ぜひ味わいたいほど『肉割烹かつまた』の料理は逸品揃い！
さあ、募集開始は3/23（木）11：00スタートだ！
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■【早割】会員制『肉割烹かつまた』特別会員権
10,000円コース（税込）※50個限定
■会員制『肉割烹かつまた』特別会員権
12,000円コース（税込）※100個限定

※上記の両コースとも会員権のみの価格

「季節路地野菜のチョップサラダ」※季節によって味付けが変わります

【特別会員特典1】
通常（一般会員）はお料理のコース、ドリンクをセレクト頂きますが、今回のMakuake会員のみが注文できる「Makuakeコース」（オリジナル料理1品付き、2時間飲み放題付き）を9,900円（サ・税込）で用意。

【特別会員特典2】
通常（一般会員）は来店期間が半年空いてしまうと会員資格を失効してしまうが、今回の会員権（Makuake会員のみ）は、前回来店から1年間来店期間が空いてしまっていても、会員継続が可能。

『肉割烹かつまた』店内写真

■店舗情報

店名：肉割烹かつまた
住所・電話番号：ともに非公開 ※会員のみ個別で案内
営業時間：18:00～（L.O.24:00）
※完全予約制（予約はWEBのみ。予約URLは会員のみ個別で案内）
サイト：http://nikukatsumata.com/
申し込みURL：https://www.makuake.com/project/katsumata/