2018.02.19

寒いのはあと数週間！今年の食べ納めにしたい都内最強のアツアツ肉鍋3選

しゃぶしゃぶ

エゾ鹿肉のしゃぶしゃぶ1人前￥2,000（注文は2人前～）。柚子こしょうやもみじおろしで味に変化をつけながら楽しんで。たくさん食べても胃にもたれにくいのも嬉しい

【エゾ鹿肉としゃぶしゃぶ】都内でも珍しい鹿肉のしゃぶしゃぶ
『まくら木』

@月島

鹿肉料理を裏メニューで出していたところ、中でもしゃぶしゃぶが評判となり、今では店の看板メニューに。鹿肉は高たんぱく低カロリーでアンチエイジング効果も期待できるヘルシーな食材。

しゃぶしゃぶには、やわらかくさっぱりとした「もも」と脂身がジューシーな「あばら」を使用。生姜と鰹ベースのスープで軽く火を通しほお張れば、牛の赤身肉に近い鹿肉ならではの力強い滋味が口に広がる。北海道のハンターから仕入れるエゾ鹿肉は臭みが無く、ジビエが苦手な人でも食べやすい。美と健康を気にする女性にもおすすめ。

ももとあばらの部位の食べ比べを

名作映画のポスターが壁を彩る

※こちらの店舗は、現在閉店しております。

鴨しゃぶコース。名物フォアグラ茶碗蒸しも味わえる。鴨肉は脂が乗った冬の時期が一番美味しい

【鴨肉としゃぶしゃぶ】築地の老舗鴨問屋が手がける絶品鴨しゃぶ
『鴨正』

@築地

築地の鴨問屋『鳥上商店』がプロデュースする鴨料理専門店。専用農場で育てた蔵王深山竹炭水鴨は、ミネラル豊富な竹炭水や発酵菌を餌に与えているため臭みがなく、やわらかい肉質と濃い味わいが特徴。高品質の鴨肉を他店より安く提供できるのも直営の強みだ。

鴨しゃぶは7時間以上煮込んで作るスープが絶品で、出汁の香りを胸肉に纏わせほお張れば、じんわり広がる脂の甘みと肉の深い旨みに思わず目を瞑る。鴨の全部位を使ったフワフワのつくねも主役級の存在感。旨みが凝縮した出汁で作る〆のラーメンまで、手抜きなしの鴨づくし鍋を堪能あれ。

やわらかくて旨みの強い胸肉を使用。皮に包丁を入れて食べやすく提供

高級割烹を思わせる個室も人気

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

RESTAURANT INFORMATION

まくら木

住所	中央区月島

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