ハワイはいまホテルのダイニングが新店ラッシュ！厳選７軒をご紹介！(2/3)[東京カレンダー

プライベートビーチを目の前に望むダイニング

Line to Tableをコンセプトにとれたての新鮮な魚をテーブルへ
『Fish House』

@ Four Seasons ResortOahu at Ko Olina ｜コオリナ

地産地消、Farm to Tableなどが今のハワイの食のキーワードとなっているが『Four Seasons Resort Oahuat Ko Olina』を代表するダイニングは“Line to Table”をコンセプトに掲げる。

釣り竿や桟橋や波の線など、海にまつわる様々な“Line”からインスパイアされたこの言葉通り、海から届いたばかりのバリエーション豊富な美味しい魚料理が自慢だ。店内はフィッシャーマンの海の家をイメージしたインテリア。ラグジュアリーホテルらしくハイセンスにまとめられている。テラス席からは静かで美しい入り江を望め、景色までもがラグジュアリー。

ハワイ名物のポケは前菜にぜひオーダーしたい。アヒ、タコ、トビコの3種類盛り合わせにタロイモのチップス付き「ポケサンプラー」＄24.00

名物の魚の丸ごとグリル。本日は真鯛。レモングラス、パクチー、ガーリックなどを入れ、ディープフライした後にオーブンで焼いてクリスピーに仕上げる「ホールスナッパー」＄95.00

右はジンベースのバジル＆ハニー入りカクテル「サンセットスマッシュ」＄12.00 、左はラムベースのグレープフルーツ入りカクテル「サウスパシフィック」＄12.00

看板娘的な美人バーテンダー

『Fish House』の専属“TAKO TRUCK”。プールやビーチでのんびりする人から大人気のタコスの屋台

チキン、シュリンプ、一番人気の「カルビビーフタコス」＄5.75

【SHOP DATA】
住所：Four Seasons Resort Oahu at Ko Olina内 92-1001 Olani St, Kapolei
TEL：808-679-0079
HP：www.fourseasons.com/
　　　jp/oahu/dining/restaurants/fish_house/
営業時間：11:00～23:00
定休日：無休
席数：244席

サーロインとフィレを同時に楽しめる、ハワイらしくパセリやニンニクを混ぜたチミチュリソースとチリペッパーでいただく「Tボーンステーキ」＄135.00

おしゃれして出かけたい、エレガントなイタリアンディナー
『Noe』

@ Four Seasons Resort Oahu at Ko Olina ｜コオリナ

日本のレベルが高すぎるせいもあるが、ハワイで美味しいイタリアンにはほとんどお目にかかれなかった。が、ついに味にうるさい日本の食通をも納得させるイタリアンがオープン。高塚良料理長は10年間のイタリア修業の後、『リストランテ山崎』の5代目シェフに。そして昨年6月のホテルオープンとともに料理長に就任した。

コンセプトは素材を生かした南イタリア料理。魚介も肉もシンプルに調理する。ハワイには珍しくイタリアワインも豊富。ワイキキから足を延ばす価値あり。が、ワインも堪能したいから宿泊が得策だ。

落ち付いた室内席に加え、テラス席や個室も人気

高塚良料理長（右）とマネージャーのイマノエル氏（左）

ワインに合う前菜前のおつまみ的一皿。ホイップしたリコッタチーズ「チケッティ」＄14.00

カニ、ほうれんそう、チェリートマトをレモンオイルで味付けした「自家製マカロニパスタ」＄28.00

【SHOP DATA】
住所：Four Seasons Resort Oahu at Ko Olina内 92-1001 Olani St, Kapolei
TEL：808-679-0079
HP：www.fourseasons.com/
　　　jp/oahu/dining/restaurants/noe/
営業時間：17:00～22:00
定休日：無休
席数：148席

フォーシーズンズのダイニングはまだまだ！