2016.12.09
「自社狩猟蝦夷鹿のロースト 3歳牝と2歳牡の盛り合わせ」。おまかせ￥12,000より
上が3歳の牝鹿、下が2歳の牡鹿。牝は繊維が柔らかくしっとり、牡は歯切れのいい柔らかさ。料理の前に肉を見せることで肉文化を知ってもらいたいという
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