2016.06.12
「Tout 魚の全てを／市場より届く鮮魚と茄子のスープ仕立て」。チュイルを割ると、中からイサキのソテーが。店のハウスシャンパンである「アンリオ」とともに。
フリーフローの内容は、一流ソムリエ・吉岡氏の審美眼が光る、シャンパン＆ワイン好き垂涎のラインナップ。
地下に下りると広がる優雅な空間。特別に誂えた調度品やふんだんに飾られたバラに囲まれ、非日常の世界へ。
前菜は「Nouveau 新物 感謝」とタイトルが付けられた「藁で燻製した初鰹 新玉ねぎと新生姜」。初物を盛り込み、旬を体感できるひと皿だ。
肉料理の前に提供されるひと皿には、楽しい裏切りが。
メインの肉料理は「Soliste 独演者／ランド産ピジョンとプティポワのフランセーズ風」。
貴腐ワインを惜しみなく使った贅沢なシュークリーム。かわいいデコレーションを施した特別仕様で、誰もが笑顔に！
無料でバージョンアップできる、アニバーサリー用デザートも。もちろん、フリーフロー
思わず歓声が上がる美しさ！ エディブルフラワー＝飾りという概念を覆す、深い味わいを持った花々に驚かされる。ビネガーとアボカドオイルでさっぱりと。
各座席には、バラの生花が飾られたガラスの器が。着席後、それぞれのバラはテーブル中央の花器に集められ、料理がスタートする。ロマンチックな演出だ。
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