2016.02.16
「本日の鮮魚 三陸わかめ蒸し 柚子風味」には、ボルドーの白「クロ フロリデーヌ 2012年」をペアリング。柚子とエシャロットのソースはさっぱりとしながら主張があり、樽香を纏ったワインがそれを十二分に引き立てている
「フランス産仔牛ロース肉のロティ 香草風味ソース」には、同じくボルドーの赤「シャトー トゥール デュ オー ムーラン 2004年」を。くせがなく旨みたっぷりの仔牛肉の周りには、ビーツ、プチヴェール、金時人参、紫大根、ブラウンマッシュルーム、タケノコ、ゴボウなどを使った付け合わせ。色鮮やかで目を楽しませてくれる皿は、石原雅弘総料理長の真骨頂だ
デザートはオレンジをテーマにした一皿。オレンジのシャーベットやムースの下にはメレンゲで作ったお菓子が添えられ、さまざまな食感を楽しめる。ペアリングに用意された「リキュール バニュルス ブラン 2011年」が柑橘系の香りと甘みをぐっと広げてくれるはずだ
もどる
すすむ
もどる
すすむ
おすすめ記事
- PR
2015.10.19
丸の内を代表するフレンチは100年の老舗ホテルにあり
2017.05.26
港区おじさんコレクション
港区おじさんを「コレクション」しポートフォリオを組む女、現る
2018.04.12
裏切られた妻たち
浮気発覚後、一度は前向きに考えた夫婦関係の再構築。しかし“裏切られた”事実は簡単には消えない
2020.12.17
忘れられない“あの日”
忘れられない“あの日”：「もう、限界…」結婚記念日に離婚を決意した女。決定打となった、夫からのプレゼントとは
2021.03.04
マテリアル夫婦
マテリアル夫婦：女優と結婚した35歳起業家。日本一の”勝ち組男”が新婚早々恐怖を感じたワケ
2018.07.03
年の差婚コンフィデンシャル
年の差婚コンフィデンシャル：「夫を、愛してはいませんでした」美しい未亡人が語る22歳年の差婚の真実
2020.09.04
スマホの中の私
「彼氏でもないくせに、信じられない…！」女が怒りをあらわにした、男の発言とは
2019.09.01
マルサンの男
マルサンの男：彼の過去なんて、関係ないはずだった…。結婚に浮かれる29歳女が、男に抱いた不信感
2020.10.17
僕のカノジョは6個上
「私、普段はこんな格好しないんです」いつもと全く違う女の姿に、思わず心を揺さぶられた男
2018.12.24
女の嘘
1フォロワー、1円。フォロワー数を金で買い、SNSで自分を偽る女たちの不完全な嘘
もどる
すすむ
東京カレンダーショッピング
『佐藤養助商店』：門外不出の技による、喉ごし滑らかな"稲庭干饂飩"
『かに物語』：ふっくらと肉厚な一本爪が2本入ったフレンチカレー
『西岡養鰻』：特製タレ付き！脂の乗った高品質な鰻を土佐備長炭で丁寧に焼き上げた蒲焼
『マルヒラ川村水産』：ご飯に載せて贅沢いくら丼！1粒1粒に旨みが凝縮された、とろける食感の北海道函館産天然いくら
『North Farm Stock』：北海道産ミニトマト使用！糖度が高く、コクとうまみがたっぷり詰まったトマトジュース
『ル・ボヌール 芦屋』：フリーズドライフルーツにホワイトチョコがたっぷりと染み込んだ新感覚スイーツ
『HAL YAMASHITA 東京』：シルクのようななめらかさ！冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
もどる
すすむ
