年始年末にやらないでいつやるの?ホームパーティごちそうレシピ Vol.1

テーブルから歓喜の声!簡単豪華“手づかみシーフード”を自宅で楽しもう

【手づかみケイジャン・シーフードの作り方】

1.ブロッコリーは小房に分ける。とうもろこしとブロッコリーは硬めに茹で、とうもろこしは厚さ3cmくらいにカットしておく。

2.有頭エビは背中の曲がった部分に竹串を入れ、背わたをそっと引き出して取り除く。

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3.茹で汁を用意する。鍋にオリーブ油と薄切りにした野菜を入れて火にかけ、しんなりするまで炒める。残りの材料をすべて加え、15分ほどふたをして煮てから、ざるで漉す。

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4.鍋に2の茹で汁を入れて火にかけ、沸騰したらロブスターを入れてふたをし、10分ほど蒸し煮にする。

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5.ソーセージ、エビ、貝を加えてふたをし、3分ほど蒸し煮にしたら、カニ、とうもろこし、ブロッコリーを加え、ふたをして1〜2分蒸す。

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〔ケイジャンマヨネーズ〕
すべての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。

〔ケイジャンホットソース〕
鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、残りの材料を加え、弱めの中火で20分ほど煮る。

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