パテは牛肉って誰が決めたの！？炭焼きの四元豚が口中で踊るこのバーガーが旨すぎる！[東京カレンダー

ランチってついつい適当に済ませてしまいがち。しかし、ランチは午後の大切なパワー源。デキる人こそきちんとした昼食を取っている！

そこで、都内屈指の絶品ランチと名高い人気店を探してみた。本日は、東十条で人気の、四元豚を炭火焼きで仕上げた豚肉バーガーをご紹介。

完全放牧豚が口中で踊る炭火焼きバーガーが熱い『ポークストック』
"豚肉バーガー"

東十条

長い間、疑問を抱いていた。ハンバーガーは、確かに美味しい。しかしなぜ牛だけなのか。ハンバーガーがこの世に生まれて、一世紀も経つというのに、なぜ牛だけなのか。牛肉の猛々しい滋味を楽しむ、肉汁に富んだパテと、トマトやピクルス、バンズとの組み合わせは、不動である。しかし、他の肉のハンバーガーも食べてみたい。かねてよりそう思っていた矢先に見つけたのが、『ポークストック』の豚肉バーガーであった。

このハンバーガーは、ただ牛肉を豚肉に変えたのではない。店主は、鹿児島の雄大な自然の中で、完全放牧された四元豚である肝付完全放牧豚に出合い、その素晴らしさを伝えようと店を開いた人である。

口をあんぐり開けて齧りつけば、豚肉の優しい旨みがあふれ出て、そこに豚肉特有の甘い肉の香りが弾けていく。食べた瞬間にうれしさが込みあげて、顔がみるみる崩れてしまう。そんなハンバーガーである。これにサラダ、フレンチフライ、グラスワインもOKなドリンクがセットで1,080円也。

豚肉の穏やかな旨みを生かすよう、バンズは味を抑えて作り、ケチャップも淡く、品のある味わいに仕上げてある。すべてが、豚肉の良さを生かすため作られているため、余計な見栄や、過剰な旨みがない。豚肉への愛情が込められたバーガーは、すっきりと、健やかな旨みの余韻だけを残して、我々を幸せにしてくれる。

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