2015.12.15
※こちらの店舗は現在閉店しております。
フレンチのシェフによる中華!?
35年目のエヴォリューションとは『DAINI'S table』
1981年オープン。大皿から取り分けるような伝統的な中華のスタイルを一新し、フレンチレストランのようにひとりひと皿ずつ美しく盛りつけた料理を供する“ヌーベル・キュイジーヌ・シノワーズ”の先駆けとして、また、オーナー・岡田大貳氏の美意識に満ちた空間としてつとに知られる店である。
そんな長寿店が、今年変貌を遂げた。それまでは、料理の提供の仕方こそフレンチ的ながら料理はあくまで伝統的な中華を貫いていたのが、フランス料理を追求し続けてきた梶間稔氏を新たにシェフに迎え、コンセプトをリブランド。
“フレンチの料理人が分解・再構築した中華料理”を提案しているのだ。ひと皿の中に、フレンチのロジックと中華料理の持ち味とが共存する料理は、長年この店を愛してきたゲストと、リブランドをきっかけに存在を知った新たなゲストとの間で評判。
ジャンルを超越した美的な料理は、体験すべき美味である。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
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