人気店の門外不出の賄いレシピ Vol.4

10分で作れる超簡単賄い飯!人気店の海鮮リゾット

【ポイント】
・ほぐしたカニなど、すぐに火が通ってしまう素材は、だし汁を入れた後に投入する。

・ごはんを入れた後、ヘラでコネてしまうと粘り気が出て、ベタッとした食感になってしまう。飯粒をつぶさないよう、さっくりと混ぜること。

今回レシピを教えてくれたのは……『UOKAME』亀野篤史さん

かめの・あつし●国内の飲食店に勤務したのち、フランスで修行。帰国後、築地市場で水産物の仲買に携わり、2013年『UOKAME』をオープン。

「フレンチや和食というジャンルにこだわらず、素材を生かしたおいしい料理を提供していきたいです」。

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。



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