2016.11.06
焼き鳥屋。
それは、都内に数多あれど、有象無象あるからこそお気に入りのお店を見つけるのが難しいジャンルでもある。
いつもの焼き鳥ではなく、食べたことのない焼き鳥を体験しに、今宵は冒険してみるのはいかがだろう。あのひとを誘って「こんなの初めて！」な驚きを一緒に体験！そんな5店をドドン、とご紹介。
シンプルな串で表現する味の妙
『蘭奢待』
神保町
「焼き鳥だと思わせたら負け」と語るのは、店主の和田浜英之氏。内容は旬の食材によって変わるが、千葉県・浅野ファームの野菜の盛り合わせや、低温調理した砂肝なども登場する。
焼き台に並ぶ串は、塩やタレのほか、バター、シェリービネガー、バルサミコ、鶏の脂、出汁などを使い分けて仕上げている。......
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