2016.09.30
天ぷら ~もしかして、塩のつけ方も決まってるとか?
天ぷらは熱々のうちに手前からいただく。つゆの場合は天つゆの器は手に持って、一口に入る分量だけをつゆにさっとくぐらせる。
素材の味わいを損ねないように、つゆにひたひたや、塩まみれになるのは避けていただきたいところだ。
チェックポイント:箸で切りにくい素材の場合、無理やり皿の上でゴリゴリ汚く切ってはいないか?
やってはダメ!!NGなこと
ダメダメ、衣がはずれちゃう...。
箸を一本ずつ手に持って、天ぷらをお皿の上で切り分けるのはNG。切りにくい一尾の海老やさつま芋、竹の子などは無理やり箸で切らずに口で噛み切ってもOK。なるべく2口、3口でいただくようにする。
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