2016.10.19
一人でじっくりと美味いものを味わいたい時には、小体のお店のカウンターは何とも居心地がいい。
それは店主の心遣いが最も近くで味わえたり、シェフと自然なタイミングでコミュニケーションが取れる特等席だから。
今回は思わず自分の指定席にしたくなるような、居心地満点!味は抜群!な絶品カウンターの小体レストラン8店をご紹介!
竈から生み出される上質な日本料理『喰善あべ』
銀座
漆塗りの広々としたカウンターに座ると、調理人の手元がすべて見て取れる。次の皿には何が供されるのか、おのずと期待が高まる。
そしてまるで舞台のように浮かび上がる厨房の中心に、竈がどっしりと構える。窯元から譲り受けたという煉瓦で作った竈では、焼き物や煮物、蒸し物などが豊かな香りを放ちつつ仕上げられ、その光景を見ているだけでも気持ちがほっこり満たされる。
京都『草喰なかひがし』の中東久雄さんを師と仰ぐ店主の阿部さん。
とくに野菜料理に重きを置く。京都の農家から取り寄せる野菜は、素材そのものの旨みを生かすシンプルな調理法。旬の味わいと力強さを生かす理論がどの皿にも感じられる。「やはり日本料理の基本はご飯」と阿部さんが語るように、竈で炊くご飯は名物となっている。
1杯目で”煮えばな”のふくよかな香りを、2杯目で炊きたてのふっくらとした食感と甘み、そして香ばしいおこげを味わえば、あらためて日本人に生まれた喜びを実感させられるはずだ。
新宿で孤高の魅力を放つ実力店『すし岩瀬』
新宿
新宿駅近くにありながらも、一歩店内に入れば、都心の雑踏を一瞬で忘れさせる洗練された空間が広がる。2012年の開店以来、”新宿に通うべき理由ができた”と、食通たちの間で話題の鮨店。『すし匠』系列の有名店で研鑽を積んできた岩瀬さんが、まさしく槍舞台のカウンターで、丁寧かつ繊細な手仕事を披露する。
ネタとして扱う魚介は、築地を中心に、九州などからも取り寄せる。
「同じ旬でも海が違えば魚の身質がまったく異なります。たとえばこの時期の九州の魚は、寝かせたときの味の乗り方や食感がとてもいいんです」と岩瀬さんが語るように、鹿児島産の春子にはじまり、小肌や皮はぎ、脂の乗った鯖など、ねっとり口中に溶け込むような濃厚な旨みが格別。
それらをつまみや握りで交互に提供し、客の期待感を高める流れの組み立て方も見もの。一度味わえば誰もがやみつきに。
※こちらの店舗は、現在移転しております。詳しくは、下記店舗情報よりご確認ください。
掲載内容は移転前の情報です。
和の雰囲気ある中華で一杯『の弥七』
四谷三丁目
広東料理を中心に修業を積んだ店主・山本眞也さん。彼が提供するのは、焼き胡麻豆腐や鰹のからし和えなど旬の食材をふんだんに用いた、和食を思わせる中華。「軽やかな中華を楽しんでほしくて、大好きな和食の要素も取り入れたんです」
料理は¥9,000と¥12,000の2種のコースを用意。その中華には紹興酒よりも日本酒が人気で、冷酒で楽しむ人が多いという。
中華と日本酒という新しいマリアージュをぜひ。
おすすめ記事
- FREE
2016.09.09
おひとり様歓迎!居心地抜群な女性店主の店4選
- FREE
2017.03.23
ひとりメシ派のあなたに捧ぐ !お一人様大歓迎なカウンターメシ5選
2016.05.16
独り東京
独り東京:映画と星空は、プレミアムシートで観るのがおひとり様の極みなんです!
- FREE
2015.02.23
国仲涼子の「しあわせの素」
国仲涼子が唯一お一人様で通える癒しの店『松玄 恵比寿』
- FREE
2017.05.21
うにといくらの小丼付き!表参道のカウンターで6千円台寿司ディナーコース!
2016.05.30
独り東京
代官山でのキャンドル制作から女性のための写真教室まで!独りで学べる大人のスクール4選
2017.07.02
カウンター寿司デビューを飾れ!1万円台で大満足できる都内厳選コスパ寿司5選
- FREE
2017.09.21
“基地”は至る所に用意しよう!一人飲みでもバッチりはまる、素敵なカウンターレストラン3選
- FREE
2017.03.08
お一人様歓迎! 恵比寿で見つけたカウンターイタリアン4選
2017.05.28
一人でも気軽に楽しめる!オシャレな『コの字』カウンターレストラン6選
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2022.06.11
妻と女の境界線
「今夜は無理…」結婚3年目、夫の誘いを妻が断る本当の理由とは
- FREE
2022.06.09
結婚できない私たち
田舎者だと思ってた…上京してきた彼の妹を“回る鮨屋”に連れて行って赤っ恥をかいた29歳女
- FREE
2022.06.21
トラップ~嵌められた男と女~
6年交際した彼女との別れを受け入れきれず、コッソリ女を尾行した男。そこで見てしまったモノは…
- FREE
2022.06.13
QLCな女たち~平成生まれのジレンマ~
西麻布にある、入り口も見つけられないような会員制バーの奥で…。27歳女が目撃した、衝撃の世界
- FREE
2022.06.03
ごめん、今日も遅くなる。
目の前を通り過ぎる、自分の彼氏と浮気相手。その夜、のうのうと寝ている彼の横で女は…
- FREE
2022.06.02
ハイスぺでも、お断りします!
「彼の名前、ググッてみて」友人からの忠告が。女が彼を検索すると、思いもよらぬ事実が発覚し…
- FREE
2022.06.24
年収8ケタの女
年収1,000万・製薬会社勤務の28歳女。決意して結婚相談所に入会するが、相談員の男に思わず…?
- FREE
2022.05.31
薫子の愛は、重すぎる
「知らないほうがいい」と忠告されたものの、女が彼の“元妻”の名前を検索してみたら…?
2022.05.27
パーフェクト・ウーマン~都心5区の女たち~
「お金持ちと結婚して優雅な生活を手に入れたのに」元モデルが南平台町の高級マンションで苦悩するワケ
2022.06.04
男と女の答えあわせ【Q】
女を喜ばせるテクに長けている男。それでも女を最後まで落とせないのには、理由があって…
この記事へのコメント