2015.10.21
2015年10月、肉の話題の新店を5日間連続連載でお届け! Vol.3東京カレンダーがいま、注目の肉の新店情報をお伝えするこちらの企画。今回は広尾の日赤通りにオープンした『肉匠 堀越』をご紹介! レポーターにはハーフ芸人として注目を集める、デニスの植野行雄さん!
ブラジル人の父を持ち「Tボーン育ち」と豪語する植野行雄さんと向かったのが『肉匠 堀越』。実はここ、六本木・麻布十番の魚料理の名店『さかなや富ちゃん』の店主である末富さんが、かねてからの肉好きが高じてオープンした焼肉割烹。
店頭には「うんまい肉食べさせます」の文字が掲げられている。よほどの自信があるからこその言葉に、期待をせずにはいられない。
魚屋が肉屋を!? と聞くと驚くが、「有名な鮨屋の大将も、休日には焼肉ばかり食べていたり、魚屋の肉好きって意外と多いんですよ。この店は、そんな“ないものねだりの究極系”ですね(笑)」と話す。末富さんの肉への情熱は凄まじく、休みとなれば九州から東北まで全国各地のうんまい肉を食べ歩き、構想を練ること十数年。満を持して、この夏開店した。
「ただの焼肉屋に収まりたくなかった」という料理は、牛筋の茶碗蒸し、イカとミノの塩辛など聞く限りでは味を想像できない斬新なメニューがズラリ。日本酒に合わせたい酒のアテが次々と登場する。
茶碗蒸しが大好物だという植野さんも牛筋との組み合わせは初体験。「なんですのコレ! 肉のダシが濃厚でウマー」と絶叫。また、スルメイカと国産牛ミノの歯ごたえが楽しい肉と魚介がコラボした塩辛も斬新。牛ロースのクレソン巻に至っては「バカタレが!!」と本人いわく最上級の賛辞が飛び出す。
植野さんの興奮が最高潮に達した逸品は、脂ノリのいい山形牛のザブトンをテーブルのロースターでさっと炙り、まずは肉だけで味わい、次に浅漬けしたクレソンを巻いていただく。
焼肉にタレは一切使用しないこだわりで、肉の旨みをしっかりと味わえつつもヘビーではなく、いくらでも食べられそうな絶妙のバランス感なのである。
この記事で紹介したお店
肉匠堀越
【2015年10月、肉の話題の新店を5日間連続連載でお届け!】の記事一覧
おすすめ記事
2015.10.20
2015年10月、肉の話題の新店を5日間連続連載でお届け! Vol.2
銀座の路地裏に、あの三ノ輪の肉割烹の名店が進出!
2018.04.07
青山でいい和食を知っておきたい!この人ツウねと思われる絶品和食4選
2021.06.25
泉 里香のテラスデートを、こっそり覗き見!人気ステーキハウスで彼だけに見せた素顔とは?
2019.04.20
今年2月にオープンし、早くも話題沸騰中! いま最もフォトジェニックなイタリアンは神保町にあった!
2016.02.14
有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ
酒が止まらんこんにゃくレシピ!プロ考案の簡単絶品レシピ3選
2021.04.15
三宿エリアの隠れ家
窯焼きピッツァのレジェンド的存在!ゆっくりと語らいたい日常のデートに寄り添うイタリアン
2021.10.17
酒飲みな大人を心地良く酔わせる、“おもてなし上手”な西麻布の小料理BAR
2021.07.15
柳 忠之のこの12本におまかせ
この夏、家に常備したい軽やかなワインとは?おうち飲みをワンランク上げてくれる一本!
2018.02.24
なんなら全部試したい!浅草初心者が選ぶべきド定番スイーツはこの6品!
2015.04.24
大皿料理をふたりでシェア
グルマンの間で話題! 知る人ぞ知るビストロの一品
食に敏感なグルマン達がこぞって話題にしている新店と、隠れ家なビストロをご紹介。...
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.01.12
東京エアポケット
32歳女が5年付き合った彼との別れを決断。きっかけは、部屋で見つけたあるモノ
2023.01.04
8rules~エリカのマイルール~
彼と一晩過ごしたあと、急に連絡が途絶え…。2週間後に男から送られてきた衝撃のLINEとは
2023.01.08
男と女の答えあわせ【A】
鮨屋のデートで女性に幻滅した、カウンターでの“マナー”。いくら可愛くてもこれだけはちょっと…
2023.01.01
29歳のグレー
同棲するつもりで借りた芝浦のタワマン。引越当日に彼が来なくて、問い詰めたら衝撃の返事が
2023.01.17
未解決恋愛事件
1人暮らしを始めた彼の家へ、遊びに行ったら…。バスルームで見つけてしまった、まさかのアイテム
2023.01.16
東京23区夫婦
リモートワークで喧嘩が増え、2部屋借りて別々に住み始めた夫婦。あるとき、夫が住む自宅を訪れたら…?
2023.01.15
New Yorkに憧れて
飲み会帰りに女を家に泊めた男。手を出さなかったことがきっかけで…
2022.12.31
港区デイゲーム
結婚式前夜、夫以外の男とスイートルームに泊まった花嫁。夫にバレたあと、女に下された天罰とは
2023.01.07
男と女の答えあわせ【Q】
女の“あるパーツ”に悩殺されていた男。でも「出張へ行く」を最後にLINEが途絶え…
2023.01.22
男と女の答えあわせ【A】
デート中に男がうっかり漏らした“ある一言”で試合終了…。年上女性に言いがちなNGワードとは
この記事へのコメント