PR

2015.10.09

知ってビックリの『焼肉トラジ』トリビア5発！
人気の秘密はここにあった！

黒毛和牛カルビ人気の一品。生ならではの肉質の良さが顕著

②生肉の輸送には医療用のアイスバッテリーを使用

店舗数が増えるほど、肉の輸送コストも上がり、冷凍に頼らざるを得ないのが実情。しかし、トラジは全国に57店舗を構え、なおかつすべての店舗でメイン商品のタン塩とカルビを生肉で提供しています。

果たして、このカラクリやいかに？言わずもがなですが、冷凍・解凍した肉は細胞膜がもろくなるため、水分が流出し、風味が落ちるなど劣化が避けられません。美味しさを求めるのであれば、肉は“生”の状態で流通させるのが一番。

そこで、着目したのが、主に医療用で使用されているアイスバッテリーという革新的な保冷剤。生ワクチンなどの運搬に使われる特殊な保冷剤は、設定した一定の温度を長時間保つことができる代物。トラジはこのアイスバッテリーを導入することで、肉の質を担保しました。

安全に運び、鮮度がいい間に消費する。トラジの肉のレベルの高さはこういった創意工夫に支えられているのですね！

トラジの原点はいったいどこに？ 20年前を振り返る！

東京カレンダーショッピング

もどる

すすむ

ロングヒット記事

もどる

すすむ