2016.09.29
『ナイルレストラン』
"ムルギーランチ"
1949年の創業以来、味やスタイルを一切変えることなく提供しているムルギーランチ。スパイシーな地鶏のもも肉とまろやかなバターライス、そして甘みが強い温野菜。このすべてを混ぜ合わせて一気に食すのが定番だ。その一口は、刺激的かつ奥深さが宿る。
「銀座で半世紀以上の歴史を持つ人気店。これがすべてを物語っています」
推薦者: 谷 昇氏
『Le Mange-Tout』シェフ
フランスの名店で修業を重ねた谷氏が目指すのは、伝統に縛られないフランス料理。熟練の技と創意で、驚きと感動のある一品を生む。
『プティフ・ア・ラ・カンパーニュ』
"ビーフカレー"
コクを出すことにこだわって作られたルウは、スープと香辛料を使って炊いたライスとともに口にすることでその真価を発揮する。ビーフはブリスケという肩バラ部を使用。約5時間煮込むことで染み出した肉汁が、ルウをより味わい深く仕上げている。
「現代的なアレンジをせず、王道にこだわる欧風カレー」
推薦者: 若月稔章氏
『Aimee Vibert』シェフ
フランスの『エスペランス』などで修業し、帰国後は『ロオジエ』で経験を重ねる。2004年に『エメ・ヴィヴェール』総料理長に就任。
『タンドール 恵比寿駅前店』
"サグチキン"
植竹氏が推薦するのは、北インド伝統のホウレン草カレー。熟練の料理人がブレンドしたスパイスの複雑な旨みが後を引く。存在感のある具は、自家製ヨーグルトに漬け込んで窯で余分な脂を落としながら丁寧に焼き上げたチキン。ライスではなくナンで食すのが北インド式だ。
「酸味と甘み、辛みの絶妙なバランスが癖になります」
推薦者: 植竹隆政氏
『CANOVIANO AOYAMA』シェフ
24歳で単身イタリアへ。帰国後は『ビゴロッソ』の料理長に就任。その後、1999年に代官山『カノビアーノ』をオープン。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
ナイルレストラン
プティフ・ア・ラ・カンパーニュ
タンドール 恵比寿駅前店
おすすめ記事
2015.09.06
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
立ち食い蕎麦なのに本格インドカレーが出てくる店が旨すぎる!
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2019.02.24
郷愁を誘う絶品ナポリタン!無性に食べたくなったらオススメな名店5選
2015.10.03
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
ボリューム満点、インパクト絶大!渋谷の老舗カレー頂上決戦
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2015.09.18
美人家庭教師にレクチャーしてもらえるFiNCに挑戦!ついに先生とご対面!
2023.10.05
青山の名店を継承する人気店で、楽しき鮨体験を!名物「かっぱ巻き」は驚きの美味しさ
2016.07.15
吉田類の酔いどれ時事放談
『酒場放浪記』吉田類が頑張って都知事問題を語る。「人の上に立つために必要なものは愛」
2015.08.04
「東京で流行っている」とイバれる、一歩先行く東京土産はこれだ
2017.04.22
速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ
ガリッと食感がやみつきに! 速水もこみち考案のビールに合うスパイシーおつまみ!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!