2015.09.30
「今まで自分が扱ってきた牛肉が、銀座でどこまで通用するのか一度試してみたかったんです」
そんな想いから、ご主人の加藤敦氏が、ここ『加藤牛肉店』をオープンさせたのは、2008年のこと。
老舗が立ち並ぶ銀座の中でも、肉好きに圧倒的な人気を誇るその理由はこれだ。
部位ごとの特徴を活かした極上山形牛料理
『加藤牛肉店』
ご主人は、横浜で1930年から続く老舗精肉店の3代目。肉の目利きに関しては、業界内では言わずもがな。料理人たちからも一目置かれる存在だ。
その彼が、これぞと惚れこみ扱う肉は山形牛の処女牛のみ。それも生後32カ月以上。信頼の置ける生産者に育てられたものを厳選して仕入れるという徹底ぶりだ。
山形牛にこだわる理由を「山形は、県をあげて雌牛の生産に力を入れているんです。だから(上質の牛を)チョイスしやすい。真面目な生産者も多いですしね。雌牛は、脂肪がきめ細やかで脂の融点が低い。口の中でとろける繊細な美味しさは、やはり雌牛でなければ味わえないでしょう」と語る。
その自慢の山形牛をここではさまざまなスタイルで楽しませてくれる。例えば、極上霜ふりタタキにはイチボ、霜ふり牛刺しにはザブトンを。
そして、ローストビーフには贅沢にもシャトーブリアンを用いるといった具合。部位ごとの特徴を活かした料理法で舌の肥えた銀座の美食家を魅了している。
初めてならば、おまかせコース1万6000円(サ/税別)がおすすめだ。牛肉本来の滋味がしみじみと舌に広がる自家製コンビーフやハンバーグ、カレー、ステーキなど、人気の味をバリエーション豊かに味わえる。
中でもステーキはフィレやサーロインだけでなくイチボやランプなど6種類から好みの部位を選べるのもここならでは。
いかがだったであろうか?
溢れ出る肉汁の豊かな風味、スッキリと後口の良い脂の旨みは厳選された極上山形牛ならでは。
肉ラヴァーなら見逃せない。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
加藤牛肉店
おすすめ記事
2017.03.19
デートの勝率が上がる店
記念日は最高のサプライズを!ここ一番は『うかい亭』でドラマチックな鉄板グルメ!
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2016.07.08
勝てる手土産
勝てる手土産:秘書に「あの人素敵です」と伝えてもらうための夏の手土産
2018.11.01
素敵な大人は「白金」へ後輩を誘う
白金DINKSが後輩を誘い出すのは、ローカルで賑わうカジュアルなイタリアンでした
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2018.06.04
六本木でテラスデートをするならここ一択!泡を片手に、ラグジュアリーシートで過ごす夜が最高すぎる!
2020.05.10
プロの魚料理が恋しくなったら、北参道で人気のイタリアンをテイクアウトしよう!
2017.04.09
六本木に誕生!あらゆるシーンに完璧対応の夜遊びダイニングがキタ!
2021.09.05
焼肉好きなら一度は行きたい、レジェンド的な有名店
これが“焼肉界の総本山”と尊ばれる超名店!「一番美味しい焼き方」を肉ツウが伝授!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント