2015.09.28

この秋、おねだりしたい！究極のデート鍋３選

通常は、鍋コース（￥10,000）に、スパークリングワインのチャージを別途￥5,000というシステム。だがリクエストすると『アンリ・ジロー　エスプリ・ブリュット』（チャージ￥12,000）で作ってもらえる。もちろん店は“飲む用”に推奨！

飲んでよし！食べてよし！『美登里』のシャンパン鍋

いやはや、なんとも豪気というか豪勢というか。ご覧のとおり、ボトルからシャンパンを鍋に直接ザザーッ、である。まごうかたなき、シャンパン鍋を紹介する。

この鍋は、店に訪れた客の何気ない一言がきっかけで誕生したという。以来、店主の力石一郎氏が試行錯誤を経て完成させたのが現在のレシピ。ほぼ貝（ハマグリ、アサリ、牡蠣）とシャンパンのみで構成されているだけに、とにかく素材の質が味の仕上がりを左右する。

それぞれの貝から出てくる旨みが香り高いシャンパンと融合し、得も言われぬ風味に。

貝をある程度食したら、マッシュルームと人参も投入。さらに生クリームを流し入れて“味変”を楽しむという心憎い趣向だ。

カウンター７席、テーブルは１０席ある。シャンパン鍋は３日前までに予約が必要だ

通常の鍋コースはスパークリングワインを入れるのだが、ここは豪華にシャンパンを選ぶと、作っている最中の香りの良さも味も桁違いだと店主はいう。

お目当てのひととふたりでオーダーすれば、鍋を仕立てつつ１杯ずつシャンパンを飲める計算なのも心憎い演出だ。

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

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