2015.09.20
ブルガリを知り、一流を知る Vol.12
自らレイアウトした新しいキッチン
省スペースで効率的に作業ができるよう、イタリアから技術者を招いて厨房を改修。夏に完成した
コンテンポラリー・イタリアン
ウナギはヴェネト地方で昔から使われる食材。最新の技術でコンテンポラリーなリゾットに仕上げた
シェフの実力は本国でも高評価
イタリア料理のプロ向けガイドブック「イデンティタ・ゴローゼ」で、「最優秀シェフ賞」を受賞
国境を越えたスターシェフとの交流
マッシモ・ボットゥーラをはじめ旧知のスターシェフをイタリアから招き、共同でコースメニューを創り上げる試みを行っている
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【ブルガリを知り、一流を知る】の記事一覧
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2015.07.21
Vol.10
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初夏のテラスは、夕暮れどきが最高に心地いい
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2015.05.21
Vol.8
熟成肉特有の柔らかさが官能に訴えかける一皿
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2015.04.21
Vol.7
【期間限定】銀座の中心に隠れ家テラスがオープン
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2015.03.23
Vol.6
イタリアンジャズ ラウンジ、復活！
ブルガリらしい贅沢な演出でライブが楽しめる「イタリアンジャズ ラウンジ」が、好...
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2017.09.16
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イタリアに学ぶ、正しいアペの作法
食欲を増進させる食前酒やカクテル、上質なおつまみを揃え、毎日17:00からイタ...
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2015.01.21
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2014.12.20
Vol.3
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2014.11.21
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2014.10.21
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ブルガリを知り、一流を知る Part1
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『かに物語』：ふっくらと肉厚な一本爪が2本入ったフレンチカレー
『西岡養鰻』：特製タレ付き！脂の乗った高品質な鰻を土佐備長炭で丁寧に焼き上げた蒲焼
『マルヒラ川村水産』：ご飯に載せて贅沢いくら丼！1粒1粒に旨みが凝縮された、とろける食感の北海道函館産天然いくら
『North Farm Stock』：北海道産ミニトマト使用！糖度が高く、コクとうまみがたっぷり詰まったトマトジュース
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『HAL YAMASHITA 東京』：シルクのようななめらかさ！冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
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