2016.08.31
厨房の熱気を覗く内緒の部屋
『KEISUKE MATSUSHIMA』
【シェフズ テーブル】
「ターブル・ドット」――主のテーブル。厨房内にあるガラス張りのこの部屋、実は旧店名『レストラン アイ』開店当初から設置されている。
オーナーシェフ・松嶋啓介氏たっての希望で生まれたこの場所は、彼がニースから戻った時の打ち合わせや作業スペースに、そして特別なお客との食事にも、使われるという。欧米のレストラン厨房内にあるシェフズ・テーブルを意識した、プライベート空間だ。
これまでここで食事したお客は、松嶋氏の友人や知人、たまたま厨房見学をしてその存在を知った常連客など、わずか。別段、隠しているわけではないのだけれど……というこの部屋を、こっそりお披露目してもらった。
たった1組しか利用できない、この小部屋。特別な空間ではあるが、利用する条件はひとつだけ、「シェフのお任せコース」をいただくことのみだ。さすれば、ガラスの向こうに厨房の熱気を感じつつ料理に舌鼓を打ち、だがきっちりと扉を閉めれば静謐が訪れる密室では内緒話も可能。異次元を覗くような感覚を味わえる。
関東近郊の素材にこだわる松嶋氏のもと、東京ならではの季節感にニースの香りを含ませるのは、シェフ・今橋英明氏。レストランという場が好きならきっと、抜け駆けして席に着きたくなる。舞台裏の特等席に。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
ケイスケ マツシマ
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