予約をとるならいま! カニの名店『きた福』が銀座に進出

  • 火を入れることで、水分が抜け、旨みが凝縮されていく

  • タラバ、毛ガニは通年通して用意。ズワイガニや松葉ガニもそろう

  • 紙鍋に薄い出汁をはり、そこにカニの足を投入。しっかり火を入れていく

  • 刺身は食べやすい状態にして提供。甘くて濃厚な味わいが口に広がる

  • 右側のひだのようになっている箇所がふんどし。一匹から少量しか取れない

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