2015.07.26
中華テイスト満載のハイブリッドな一皿『チャイナルーム』
中華ディナーの〆には中華ならではのかき氷を。
カリッカリの烏龍茶のブリュレの上に鎮座するのは、メニュー名の通り羽衣のような口当たりのマンゴーかき氷と天然の燕の巣。
紹興酒を煮詰めた温かな塩カラメルソースをかければ、華やかなトリュフの香りが立ち上る。アルコールはとんでいるが、うっとり酔ってしまいそう。
極上素材を4層にした涼菓に好相性のシャンパンをプラス『ザ・ダイニング ルーム』
好立地でありながら隠れ家的な『ストリングスホテル東京インターコンチネンタル』のシグネチャースイーツ。
バージョンアップした「キャヴィア」は、ヴァローナチョコレートやエスプレッソの濃厚なほろ苦い甘さとキャヴィアの塩気が絶妙。
そこに、モデナ産熟成バルサミコ酢とキャラメルのシロップを注いでいただく、まさに大人のためのかき氷。
その後、お好みでかき氷にシャンパンを注ぐサービスも。日中はお茶と小菓子がセットに付くが、17時30分以降はグラスシャンパンに替わる。
アスパラやビーツなど使った「ヤサイトロピカル」は今季の新作！
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