10周年を迎えた『コンラッド東京』の全レストラン徹底攻略(1/2)[東京カレンダー]

『コンラッド東京』28階ロビーフロアにあるバー&ラウンジ『トゥエンティエイト』。天井は高さ約8メートル、大きな窓からは浜離宮恩賜庭園、東京湾やレインボーブリッジの絶景が！

2015年7月1日に開業10周年を迎えた『コンラッド東京』。この記念すべきタイミングに面白いプレスイベントがある！と聞きつけ、いざ汐留へ。

まずは、ホテルの玄関口ともいえる『トゥエンティエイト』に集合し、開業年の「ドンペリニヨン2005」で乾杯。のっけからラグジュアリー！そこで広報・飯塚さんよりご挨拶が。

『トゥエンティエイト』でシャンパンと頂いたのが「ビートルートでマリネしたサーモン、フォアグラロリーポップ、カタロニアンピザ」

「『コンラッド東京』がお贈りする特別な食の旅『Culinary Journey（カリナリー・ジャーニー）』へようこそ。これから皆様には、3つのレストランを“はしご”していただきます」

なんと和食の『風花』、中華の『チャイナブルー』、モダンフレンチの『コラージュ』のお料理を、ちょっとずつ食べ歩くというイベントだったのです。これは一生に一度の極上体験！そして、せっかくですから『コンラッド東京』の各レストランを徹底攻略してしまおうかと！

まずは『風花』に、集まったプレス一同が向かいます。

エントランスから店内へのアクセスだけでも気分が上がる！墨絵をモチーフに蔵をモダンに表現したインテリアが特徴的

『風花』から始まった今夜のディナーの1品目は、なんと「昆布出汁」と「一番出汁」。香りとコクがありながらクリアな味わいのお椀に、一同感激。

統括料理長・稲葉正信氏の、ユネスコ無形文化遺産にも登録された「和食」を幅広く海外に向け発信したいという熱い想いが、ヒシヒシと伝わってまいりました。

そして2品目は、「温故創意」がテーマ。個人的には「ひと口トリュフ蕎麦」に感激いたしました。そして、それに合わせる日本酒も素晴らしい！

というのもここ『風花』は、アシスタントヘッドソムリエでありながら、利き酒師コンクールで優勝した北原康行氏が料理と日本酒の相性を考えているから。この日は新潟の「北雪大吟醸ＹＫ35」と、これまたシェリーのような古酒「達磨正宗ビンテージ古酒2005」が振る舞われました。

1軒目から、ほろ酔いスタート。そして、続きまして『チャイナブルー』へ。

2品目の内容は、玉蜀黍豆ふ・甘鯛串揚げ・変わり海老真丈・煮鮑肝和え・ひと口トリュフ蕎麦・時鮭低温ロースト・鮪とろ漬け・和牛と雲丹の海苔巻

スタイリッシュな中華なら『チャイナブルー』。高さ8メートルのワインセラーも圧巻。カップルシートもいい感じ！（この日もカップルで賑わっておりましたね）

『チャイナブルー』は何といっても料理長・アルバート・ツェさんのクリエイティブな料理が目玉。まさにモダンチャイニーズを体現する男なんです。

3品目となる点心三種は、「蟹肉入りパイ」、「車海老と海老すり身の蒸焼売」、「玉蜀黍と鶏肉の蒸し蒸餃子」で、そのビジュアルの素晴らしさったら！必ずや女性の心を射止める仕上がりですし、

4品目の「鴨肉のライスクレープ包み（チャイナブルー北京ダック）と北海道産蝦夷鮑の姿煮白トリュフの香り自家製玉子豆腐を添えて」なんて、従来の北京ダックの概念を覆す、斬新なもの。

雰囲気と相まって、ワインも進む。そう、ここでは紹興酒もいいけど、ワインです。これまた開業した2005年のブルゴーニュの白が！そもそも『チャイナブルー』にあるワインセラーに、すべての『コンラッド東京』のワインがあるのだそう。

日本酒、そして白ワインですっかりいい気分。腰が重くなりつつありましたが、最後の『コラージュ』へ一同出発！