2015.06.30
2015年上半期の独立開業シェフまとめ Vol.2
左．オマール海老を丸ごと使用し、ごはんには蟹の身を入れて車海老の出汁で炊いた渾身の品。海老「び」の炊き込み飯￥3,564 右．前菜いろいろスペシャル盛り ハーフサイズ￥1,566
左からロシア産バフンウニ￥10,000（時価）、ロシア産バフンウニ￥5,000（時価）、函館産ムラサキウニ￥20,000（時価）
極上のネタが銀座のおよそ半額というのも嬉しい限り。日本酒は、鮨に合う淡麗辛口を中心に常時30種類以上をそろえる
ウニのムース￥1,200。コースにも登場する人気NO.1
細部にまでこだわった内装
二階に上がれば、そこにはエロいBarが……！
個室に通ずる別の扉も用意されている
四恩 ローズ 橙 甲州2014 ボトル￥4,200、ファンキーシャトー ラ プリミエール フォア カベルネス2012 ボトル￥9,900、王祿￥1,100、日置桜￥1,000、酔右衛門￥1,100
客席は広々と贅沢に配置
大山鶏と天王寺蕪の香草煮￥1,100
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