凝縮された旨みを体感! 熟成鮨の名店3選

  • 左.赤シャリのウニ、白シャリの穴子。握りは上品な小振りで 右.旬の新子は白、強めに締めた小肌は赤のシャリで

  • 10日間真空氷蔵でじっくり寝かせた「エイジングトロ」の握りは、江戸前寿司の進化系ともいえる逸品

  • 左上.低温で火入れした東松島産牡蛎の軍艦 右上.鰆。福井から直送 1週間寝かせて使用する 左下.石垣島の車エビ。こちらも1週間熟成させる 右下.岩手・石巻の真だら。船上で活け締めしたもの。料理はすべてコースより

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