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2015.06.18

秘肉は京都にあり！いざ肉食京都への旅 Vol.4

京都にある全国ナンバーワン肉割烹を食わずに君は死ねるか？

#和食

丁寧にスライスされたタンを、刻んだ昆布とポン酢でいただく。牛タンの昆布じめ

にくの匠 三芳

「さばきたての肉のフレッシュさに感銘を受けて以来、ひたすら肉料理を追求してきました」と語るのは、店主の伊藤力氏。

10年目を迎えるが、肉の銘柄、火入れの方法、食材の組み合わせなど、日々進化を遂げている。扱う肉は、京都、神戸、滋賀の信頼のおける生産者から直接取り寄せるブランド牛。月替......


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