にくの匠 三芳
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掲載グルメ記事
2015.06.18
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秘肉は京都にあり！いざ肉食京都への旅 Vol.4
京都にある全国ナンバーワン肉割烹を食わずに君は死ねるか？
「さばきたての肉のフレッシュさに感銘を受けて以来、ひたすら肉料理を追求してきました」と語るのは、店主の伊藤力氏。 10年目を迎えるが、肉の銘柄、火入れの方法、食材の組み合わせなど、日々進化を遂げている。扱う肉は、京都、神戸、滋賀の信頼のおける生産者から直接取り寄せるブランド牛。月替わりのコースで、皿ごとにふさわしい銘柄と部位を...
お伝えいただければ幸いです。