ブルガリを知り、一流を知る Vol.8

PR

2015.05.21

熟成肉特有の柔らかさが官能に訴えかける一皿

ディナーのメイン「あか牛のフィレクレソンのクレーマアーティチョークのフリット白イチゴグリーントマト」。
左． 8 週間熟成させたあか牛のロース肉。表面がもう少し黒っぽくなり、カビがつくまでねかせると、より熟成された状態という。
右．真剣な面持ちで熟成肉を焼くルカシェフ。表面に少し焼き色がついたらできあがり。

もどる

すすむ

1/3

もどる

すすむ

ブルガリを知り、一流を知る

BVLGARI HOTELS & RESORTS TOKYO RESTAURANTS

この連載の記事一覧

おすすめ記事

ロングヒット記事

記事を探す

人気の記事

@tokyo_calendarさんのツイート