2015.05.20
見て驚き！飲んで納得！進化系酒カタログ Vol.1
ライス・マティーニ￥1,650。米本来が持つ甘さだけでなく、香ばしさも表現した一杯
木材とメタル、LEDの光の帯がレイヤー状に積み上げられたバーカウンター。ムードは申し分なしだ
左．ザ・ブレックファースト￥1,620。ベーコン、卵などをそのままカクテルに。飲めば納得の旨さ
右．トムヤムクーラー￥1,620。タマリンドシロップなども自家製で作り、酸っぱ辛い味を再構築している
ロータリーエバポレーターなど最新技術を用いる様は、店名さながら研究所のよう
自家製サングリア￥700。赤ワインに柑橘類やリンゴと米麹を加え、1週間後が飲み頃。分解効果により、アルコール度数も少し高くなるとか
講演やコンサルティングなどで全国を回っている店主の伏木氏には、出合えたらラッキー!?
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