2015.04.11

編集長オーツキの磨け、バカ舌！学べ、オトナの遊び Vol.8

もう二度と食べられない？世界イチのイタリアンを喰らう

#イタリアン

curated by: 大槻篤

こちらは「ラザーニャのクロッカンテ」。イタリアの子供が争って食べるラザニアの端っこをイメージし、カリッカリに仕上げた一皿。イタリア国旗の色になっているのも楽しい
パンフレットに掲載されていたマッシモ・ボットゥーラのポートレートを複写。気難しそうな雰囲気がヒゲから発せられています。
左がマッシモ・ボットゥーラさん。あれ、パンフレットよりも痩せている？
お食事前に季節に合わせたシェフからの贈り物。バラの中央が食べられる仕掛けに。
ヒメジリヴォルノ風。濃厚な魚介スープが食欲をそそる
ボー川に泳いできた鰻。小骨が多く野趣あふれる肉付きが郷愁を誘う。日本の蒲焼きに一石を投じる、甘辛な味付け
「ヴェロネーゼ米カッチョエペペ」。シンプルなのに、この深みある味は…美味いとしか言いようがない。

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