進化したハイブリッド系パンケーキとは？

ニューヨークラウンジ

一つ目は『ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ』内の『ニューヨークラウンジ』で食べることができる「新感覚大人のトリュフパンケーキ」。

「新感覚」と自ら謳ってしまうのですから、強者も強者です。なんせディナーとして楽しめるほど、赤ワインなどお酒との相性抜群のお食事系パンケーキなのです！

生地は甘さ控えめで、しっかりとした食感がありながら、豆腐とおからが使用されているので舌触りはしっとり。

その上には、トリュフやフォアグラ、ポーチドエッグ、ベーコンが盛りつけられ、トリュフ入りのペリグーソースがかかっています。生地と生地の間には生ハムまで！

シックな佇まいは、いわゆる「ゆるふわ甘々赤文字系女子」とは完全なる異種。隣の席でビシッとスーツを決めた紳士が食べていたら、パンケーキだとは気づけないかも……!?

※こちらのパンケーキは期間限定です。

もう一つ、『ニューヨークラウンジ』でおすすめせねばならないパンケーキが！

それは「クレームブリュレ・パンケーキスフレ」。そうです、クレームブリュレとスフレパンケーキを合体してしまった“ハイブリッド系パンケーキ”です！

今話題のクロワッサンドーナツに代表されるような、２種類のお菓子やパンを組み合わせたハイブリッド・スイーツの流れは、パンケーキにもやってきたのです。

豆腐を練り込んだモチモチふわふわの生地を、パリパリっとキャラメリゼされたクレームブリュレが覆うことで、いくつもの食感と甘さの層が重なり合っています。

しかも、サボテンの一種アガペから作られた、低GIの甘味料「アガペ・シロップ」が使用されているので、実はヘルシーという嬉しいポイント付きというのも見逃せません。

オリジナルパンケーキハウス 原宿店

さらにもう一つ。お次は『オリジナルパンケーキハウス』のものを。

こちらは昨年吉祥寺に日本1号店をオープンした、アメリカはポートランド発祥のジャーマンパンケーキのお店。現地で60年も続く人気の老舗です。

そんな同店の日本2号店が、表参道・原宿エリアに新しくできた話題のランドマーク『キュープラザ原宿』にオープンしました。

この出店にあたり、同店ではパンケーキの生地をさらに美味しく改良したとのこと。伝統の味を残しながら、表参道というパンケーキ激戦区に参戦するため、進化したとあれば試さないわけにはいきません。

オーブンで焼き上げた迫力満点の生地が登場したら、まずは特製ホイップバターをこれでもかと塗り塗り。その上に、粉砂糖を振りかけ、レモンを1／2個分絞ります。

さて実食。進化した生地は、玉子の風味やプルンとしたなめらかさ、そして弾力が以前よりも増していました！

さらにお味はというと、甘味と酸味の爽やかな調和で、驚くほどさっぱりとした味わい。油っこさや、しつこい甘さなどは皆無です！

甘いものが苦手なWEB編集部Wも同席していたのですが、そんな彼女が「もうひと口ちょうだい！」とねだるほどでした（実に稀な光景でございます）。