ウェスティンホテル東京総料理長が通う恵比寿のランチとバーとは？[東京カレンダー]

美味しいものに妥協がないプロの料理人が通う店なら、美味しいに決まってますよね！じゃあ、日本最高峰の一流ホテル総料理長が通う店ってどんだけ旨いの？！ということで、聞いてみましたウェスティンホテル東京総料理長・沼尻寿夫氏に。氏が行きつけにしている恵比寿のランチとバーとは？

バーノアール

客層は40代以上が多いシックで落ち着いたバー。数あるウイスキーのほか、北海道・余市の黄色いトマトを使ったブラッディマリーなど、カクテルも上質。駒沢通り沿いにあるため、タクシーで乗り付けるにも都合がいい。

『バーノアール』

2015年に20周年を迎えた『ウェスティンホテル東京』の、開業時からのスタッフである沼尻寿夫さん。

恵比寿に立地しているから、近隣住民の方はじめ、ホテルには大人で洗練されたゲストが多い、と話す。そんな沼尻さんが、仕事終わりにひと息つくために通うのが、『バーノアール』だ。

「バーテンダーの斎藤くんはうちのホテルに6年ほどいまして、ここは街のバーなのだけれどサービスはホテルレベル。常にマイボトルを置いていて、いまは“余市”です。これをソーダ割かロックで飲みながらシガーを吸うのが私にとってのリフレッシュ。シガーの香りとウイスキーのある時間を買っているという感覚です」

松川

創業44年の老舗鰻屋。幻の鰻と言われ、国内でもっとも仕入値の高い、静岡・大井川の“共水マルトク鰻”を使用している。店主の安藤氏いわく、「鰻は脂がのる冬場に食べるのが一番美味しいですよ」とか。鰻重（￥2,835～）

『松川』

創業44年の老舗鰻屋。幻の鰻と言われ、国内でもっとも仕入値の高い、静岡・大井川の“共水マルトク鰻”を使用している。店主の安藤氏いわく、「鰻は脂がのる冬場に食べるのが一番美味しいですよ」とか。鰻重（￥2,835～）

そして、昼にはコックコートを脱いで街にランチに出かけることもある。

「無性に鰻が食べたくなったときに行くのが『松川』さんです。あっさりめのタレが私好みで、一年中食べても飽きませんね」