2013.12.21
Bizランチの成功は（クイックな）ホテルフレンチにあり Vol.4Bizランチの成功は（クイックな）ホテルフレンチにあり
80min
ビジネスユース考慮の4皿だから早い！
“ティラミス 現代風に マロンとカカオの響宴”。ティラミスをバラバラにして再構成した一品。ビジネス・ランチ￥5,800※掲載時にはメニュー改編あり
メインの“甘鯛の松笠ポワレチョリソとパプリカのバスク風サルスエラソース”。素揚げした甘鯛をブイヤベースのソース、イベリコ豚のチョリソのチップとスモークしたパプリカとともに。
アミューズは炙りのしめ鯖。器は特注した有田焼。
前菜の“甲イカの墨リゾット カリフラワーを色々な角度から 白と黒”。
ココがBiz
席壁ではなくガラス張りなので、活気に満ちた向かいのオープンキッチンを垣間みることができる。個室料￥20,000 最大10名
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